lundi 29 avril 2013

Muffins aux fruits rouges



Nous avons envie de fruits rouges, mais comme ce n'est pas encore la saison des cerises, mûres... j'ai décidé de faire des muffins aux fruits rouges surgelés. J'en ai toujours en dépannage dans mon congélateur, et on a été bien contents de les trouver pour le goûter de mes gros mangeurs.

Pour environ 12 gros muffins, il vous faut :

- 270 g de farine
- 130 g de sucre de canne
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 70 g de beurre fondu
- 125 ml de lait
- 120 g de fruits rouges surgelés

Préchauffer le four sur th.7 (210°).  Mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, sucre et levure). Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides (oeufs, beurre fondu et lait). Rassembler les 2 préparations et mélanger. ( C'est normal s'il y a des grumeaux). Incorporer les fruits rouges surgelés et mélanger.
Remplir des caissettes en papier ou des moules en silicone aux trois quarts avec la préparation. Faire cuire pendant 20-25 mn en surveillant la cuisson. Laisser refroidir.
Bonne dégustation !



mardi 23 avril 2013

Confiture de lait



Il me restait une boîte de lait concentré dans mes placards, et je me demandais dans quelle recette j'allais pouvoir l'utiliser, jusqu'à ce que ma fille me demande s'il restait de la confiture de lait. "Il y en aura cet après-midi ma chérie !". Et voilà, ni une ni deux, l'idée était toute trouvée !

Pour un pot, il vous faut :

- 1 boîte de lait concentré sucré.

Mettre la boîte de lait concentré dans une casserole. Recouvrir la boîte d'eau. Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 2 heures. Attention ! Il faut toujours qu'il y ait de l'eau à hauteur de la boîte. Laisser refroidir au bout des 2 heures et transvaser la confiture de lait dans un pot en verre. La confiture de lait se conserve environ 2 semaines.
Bonne dégustation !


vendredi 19 avril 2013

Muffins au lemon curd et graines de pavot




Encore une recette de muffins, mais cette fois au citron et graines de pavots et fourrés au lemon curd ! Vraiment délicieux avec ce coeur de citron acidulé ! Une petite gourmandise vite faite, et bien vite dégustée par mes ogres gourmands !

Pour environ 12 gros muffins, il vous faut :

- 270 g de farine
- 130 g de sucre de canne
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 70 g de beurre fondu
- 125 ml de lait
- le jus d'1/2 citron
- 1 cs de graines de pavot

Préchauffer le four sur th.7 (210°). Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et les graines de pavot. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le beurre, le jus de citron et le lait. Rassembler les 2 préparations et les mélanger ensemble. Verser la pâte dans des caissettes en papier ou des moules en silicone jusqu'à la moitié. Y déposer un peu de lemon curd sur chaque gâteau et recouvrir de pâte en ne dépassant pas la hauteur des 3/4 des moules, car la pâte va gonfler à la cuisson. Mettre au four pour 20-25 mn en surveillant la cuisson. Laisser refroidir.
Bonne dégustation !



mardi 16 avril 2013

Lemon Curd Light



Tout le monde connait le lemon curd, cette crème au citron acidulée que l'on met sur les crêpes, les gaufres, dans les gâteaux et surtout dans la délicieuse tarte au citron. On peut l'acheter tout prêt, mais il est très simple de le faire. On trouve de nombreuses recettes sur les blogs. Moi, je vous propose une recette simple, rapide, light (parce que c'est bientôt l'été mais qu'on ne va quand même pas se priver) et délicieuse !

Pour un petit pot, il vous faut :

- 4 citrons non traités
- 150 g de sucre glace
- 1 cs de maïzena
- 3 oeufs

Dans une casserole, mettre le jus des 4 citrons et les zestes de 2 citrons. Y délayer le sucre et la maïzena. Faire chauffer à feu doux, puis laisser épaissir. Ajouter alors les 4 oeufs en à un en mélangeant sur feu fort. Continuer à remuer sans arrêt pendant 5 mn. Voilà, c'est prêt.
Bonne dégustation !



jeudi 4 avril 2013

Langoustines à la tomate et au gingembre






Ce matin, en passant devant l'étal de mon poissonnier, un grand panneau indiquant : "Langoustines vivantes : 8.99 le kg".  Quelle aubaine ! (l'intérêt d'habiter en bord de côte...). Mon repas du midi était tout trouvé. Surtout qu'hier, en lisant le magazine "Cuisine et Vins de France", il y avait d'appétissantes recettes à base de langoustines. Celle-ci est délicieuse et très rapide à préparer. Et pour une fois, c'est un plat que l'on met plus de temps à déguster qu'à cuisiner !


Pour 4 personnes, il vous faut :

- 1 kg de langoustines crues
- 2 cs d'huile
- 10 cl de coulis de tomates
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 5 brins de ciboule
- 4 cm de gingembre frais
- 1 pincée de piment d'Espelette

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Y mettre les langoustines à cuire 2 à 3 mn en les remuant pour qu'elles cuisent de tous les côtés. Les verser dans une grande cocotte et mouiller avec le coulis de tomates et le vin blanc. Ajouter l'ail, la ciboule ciselée, le gingembre pelé et taillé en petits bâtonnets très fins et le piment d'Espelette. Poser sur feu vif, couvrir et cuire 5 mn en secouant la cocotte régulièrement.
Et voilà, c'est déjà prêt ! Vous pouvez servir avec un riz blanc.
 Bonne dégustation !