jeudi 27 février 2014

Cake à l'avoine




J'avais goûté un gâteau à la crème d'avoine il y a quelques temps et je m'étais dit qu'il fallait que j'en fasse un. Pour ma recette, je me suis fortement inspirée d'une recette de Nathalie Beauvais, une chef de restaurant de ma région, qui publie ses recettes dans des livres de cuisine. Celle-ci vient du livre "Trop Mad"  (qui veut dire Trop Bon en breton). La texture de ce cake est ultra moelleuse et fondante, avec ce goût subtil apporté par la crème d'avoine. Un vrai délice ! On peut le cuire dans un moule à cake ou bien dans des moules à muffins. Vous pouvez le faire nature ou bien y ajouter des fruits tels que des poires ou des pommes.




Pour 8 personnes, il vous faut :

- 225 g de crème d'avoine
- 225 g de sucre 
- 190 g de beurre fondu
- 5 oeufs entiers
- 3 cc rases de levure chimique








Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, verser la crème d'avoine, le sucre et la levure et mélanger le tout. Casser les oeufs au centre et les incorporer petit à petit en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Beurrer et fariner un moule à cake (ou des moules à muffins). Y verser la pâte. Mettre au four pendant 30 mn. Démouler à la sortie du four.

Bonne dégustation !

jeudi 20 février 2014

Pudding aux pommes




Quand il me reste du pain, je le congèle, et quand il y en a beaucoup au congélateur, je fais du pudding. Je me souviens que lorsque j'étais au collège, j'en mangeais de temps en temps au goûter. Maintenant, on ne trouve plus beaucoup de boulangeries qui fassent du pudding. Mais avec cette recette, c'est facile de le faire soi-même, et cela ne coûte pas cher.




Pour 8 personnes, il vous  faut :

- 400 g de pain rassis
- 100 g de cassonnade
- 2 oeufs
- 1 l de lait
- 1 cc de cannelle (facultatif)
- 2 grosses pommes

Faire tiédir le lait. Dans un saladier, couper le pain en petits morceaux et le parsemer de cassonnade et de cannelle. Verser le lait tiédi par-dessus et mélanger le tout. Laisser reposer le tout pendant 20 mn, le temps que le lait pénètre bien à l'intérieur du pain. Pendant  ce temps, éplucher et épépiner les pommes et les couper en petits morceaux. Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation. Puis rajouter les pommes.
Préchauffer le four à 180° C. Beurrer un plat et y verser la préparation. Faire cuire pendant 45 mn.
Déguster tiède de préférence. On peut napper le pudding de crème anglaise pour les plus gourmands.
On peut également remplacer les pommes par des poires, y ajouter des raisins secs, y mettre des grosses pépites de chocolat,  remplacer la cannelle par un peu de rhum ou de sucre vanillé. Enfin, les possibilités sont nombreuses !

Bonne dégustation !

mercredi 12 février 2014

Muffins aux pépites de chocolat





Avec ces tempêtes qui se succèdent et qui ne semblent jamais s'arrêter, on ne peut pas trop sortir. Alors on se fait des après-midi cocooning avec jeux de société, lecture, films et bien sûr goûters près du poêle à bois avec thé et gourmandises maison. Ce week-end, ma fille était là et j'en ai profité pour lui concocter de bons gros muffins comme elle les aime, et avec des gros chunks de chocolat noir.





Pour 6 gros muffins, il vous faut :

- 270 g de farine
- 120 g de cassonnade
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 70 g de beurre fondu
- 125 ml de lait
- 100 g de pépites de chocolat (ou mieux des chunks)


Préchauffer le four à 210° C. Faire fondre le beurre; dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine,sucre et levure). Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec le beurre fondu puis le lait. Rassembler les 2 préparations ainsi que la moitié des pépites de chocolat et mélanger mais pas trop. La pâte n'a pas besoin d'être lisse. Verser dans des caissettes à muffins. Parsemer le reste de pépites sur les muffins.
Mettre au four pour 20 à 25 mn.

Bonne dégustation !




lundi 10 février 2014

Gambas au lait de coco et curry




Pour le nouvel an chinois, j'avais fait ce plat très simple à réaliser et qui a eu un succès fou. Je l'avais servi accompagné de nouilles chinoises. A noter que l'on peut remplacer les gambas par du cabillaud ou des blancs de poulet.

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 40 grosses gambas crues surgelées (à décongeler la veille)
- 1 échalote
- 3 tomates
- 600 g de poivrons en lanières
- 20 cl de lait de coco
- 1 cs de pâte de curry rouge
- 1 cs d'huile
- sel

Dans une poêle bien chaude, verser l'huile et l'échalote ciselée. Faire revenir quelques instants, puis ajouter les lanières de poivrons et les tomates mondées et coupées en quartiers. Couvrir et laisser mijoter 5 mn.
Décortiquer les gambas en laissant seulement l'anneau de la queue et retirer le filament noir. Au bout des 5 mn, délayer le curry et le lait de coco dans la poêle, puis laisser mijoter doucement 10 mn à couvert. Au bout de ce temps, ajouter les gambas et saler. Faire cuire 5 mn. Servir bien chaud accompagné de nouilles chionoises ou bien de riz basmati.

Bonne dégustation !

mercredi 5 février 2014

Far breton au blé noir et aux pommes




Chez nous, le far c'est une institution. Il ne se passe pas une semaine sans que j'en fasse un, en général aux pruneaux. Mais la semaine dernière, j'ai repéré un livre de recettes gourmandes au sarrasin "Vive le blé noir" d'Eric JUBIN et en le feuilletant, je suis tombée sur une recette de far au blé noir. Je ne connaissais pas et je me suis dis qu'il fallait que je la teste immédiatement. Nous avons été agréablement surpris ! Le blé noir donne du caractère au far, et E.Jubin suggérait de remplacer une partie du lait par du cidre, ce que j'ai fait. Et je dois dire que c'était vraiment très agréable en goût. Bon, si cela vous titille les papilles, je vous livre la recette.




Pour un plat de 25-30 cm de diamètre, il vous faut :

- 100 g de farine de blé noir
- 125 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 5 oeufs
- 60 cl de lait
- 10 cl de cidre brut
-50 g de beurre 1/2 sel
- 2 grosses pommes en lamelles (ou 150 g de pruneaux si vous préférez)





Délayer la farine de blé noir et la levure chimique avec le lait tiède et laisser refroidir. (Etape essentielle pour qu'il ne se forme pas de dépôt dans le fond du far à la cuisson).
Dans un saladier, mélanger le sucre semoule, le sucre vanillé et les oeufs. Ajouter progressivement le mélange froid lait-farine puis ajouter le cidre (que l'on peut remplacer par la même quantité de lait) et  le beurre fondu.
Préchauffer le four à 165° C (Th.5-6). Beurrer le plat puis y verser la pâte. Déposer les lamelles de pommes sur le dessus (ou bien répartir les pruneaux).
Enfourner pour 40 minutes environ.

Bonne dégustation !



lundi 3 février 2014

Crêpes-Partie



Pour la Chandeleur, après avoir fait une tournée de crêpes au sarrasin et une autre de crêpes au froment, il me restait de la pâte sucrée. J'ai donc sorti mon appareil à multi-crêpes pour finir d'utiliser la pâte.


Pour la pâte à crêpes, il vous faut :

- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 30 cl de lait
- un peu de rhum (facultatif)




Dans un saladier, mélanger les sucres et la farine. Y faire un puits et y casser les 2 oeufs. Mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse en ajoutant le lait progressivement. Ajouter le rhum. Laisser reposer 1/2 h.
Dans une poêle bien chaude et graissée, étaler une louche de pâte. Faire cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Retourner la crêpe délicatement et faire cuire de l'autre côté 1 minute. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
On peut manger les crêpes natures, au sucre, avec du chocolat fondu, des rondelles de banane, de la confiture ou bien du coulis de caramel au beurre salé (gros succès chez nous !).

Bonne dégustation !