vendredi 20 septembre 2013

Moelleux au chocolat






Ce moëlleux au chocolat est quelque chose que je fais régulièrement et qui remporte tous les suffrages à chaque fois. C'est une recette toute simple à préparer, le plus difficile est dans la cuisson. Il ne faut pas trop le cuire sinon il n'est plus coulant. et ce serait bien dommage ! Imaginez-vous plonger votre cuillère dans le gâteau et découvrir le chocolat coulant dans votre assiette... Une tuerie ce dessert !




Pour 4 personnes, il vous faut :

- 100 g de chocolat noir (70% pour mois)
- 100 g de beurre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 100 g de sucre glace
- 25 g de farine

Préchauffer le four à 210° (th.7).
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Pendant ce temps-là, casser les oeufs dans un saladier et y ajouter les jaunes d'oeufs et  le sucre glace tamisé. Bien mélanger puis ajouter la farine. Mélanger le tout. Puis ajouter le mélange chocolat-beurre. Mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Beurrer 4 ramequins et y verser la pâte. Enfourner pour 8 mn. Bien surveiller la cuisson. Les gâteaux doivent gonfler quand ils sont quasiment cuits.
 Bonne dégustation !



mercredi 18 septembre 2013

Lotte aux épices

 




 La lotte est un poisson très appréciée à la maison et pour changer de ma traditionnelle recette de lotte à l'américaine, je l'ai préparée avec des épices. C'était vraiment délicieux !

Pour 6 personnes, il vous faut :

- une grosse queue de lotte (1,5kg environ)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 poivrons verts
- 8 grosses tomates
- 1cs de concentré de tomate
- 2 cc de cumin en poudre
- 2 cc de paprika
- 2 cc de ras-el-hanout
- 1 cc de harissa
- 2cs d'huile d'olive
- sel

Demander à votre poissonnier de peler la lotte. La couper en gros tronçons (la lotte diminue à la cuisson).
Peler l'ail et l'oignon et les émincer très finement. Les faire revenir dans l'huile, puis ajouiter les épices; remuer pendant 5 mn. Ajouter 4 grosses tomates épépinées et les poivrons verts émincés. Ajouter 1 verre d'eau et faire compoter le tout 20 mn à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire pendant 5 mn dans une casserole les 4 autres tomates épépinées avec le concentré de tomates et la harissa. Les rajouter aux autres légumes compotés.
Poser les morceaux de lotte sur les légumes, saler et faire cuire environ 15 à 20 mn.

Bonne dégustation !




lundi 16 septembre 2013

Riz au lait






Le riz au lait est une gourmandise qui me rappelle mon enfance car ma Maman nous en faisait souvent lorsque nous étions petits. J'aime bien le manger encore tiède car il est bien onctueux et crémeux. Je l'ai préparé au Cooking Chef mais je vous donne la recette classique.

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 1 l de lait entier ou 1/2 écrémé
- 120 g de riz rond spécial dessert
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Lorsqu'il arrive à ébullition, verser le riz d'un seul coup et remuer. Baisser le feu et faire cuire 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Cinq minutes avant la fin, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Verser dans un plat ou des ramequins individuels.

Bonne dégustation !