Crinkles

Vous connaissez les crinkles ? Ce sont des cookies américains craquelés sur le dessus, et qui sont moelleux à l'intérieur. Ils accompagnent parfaitement le thé ou le café. Ils se conservent très bien 3 jours dans une boîte en fer, mais chez nous ils sont mangés généralement bien avant !

Bûche Poire-Caramel

Pour Noël, j'ai fait cette bûche poire-caramel qui a comblé toutes les gourmandises ! Elle est composée d'une dacquoise, d'un croustillant praliné,de dés de poires caramélisés, d'un insert caramel au beurre salé. Il faut préparer cette bûche la veille ou vous pouvez même la préparer plusieurs jours à l'avance et la congeler. J'ai utilisé un moule à gouttière de 35 cm x 8cm, ce qui permet de faire 10-12 parts.

Pain d'épices

C'est bientôt Noël, et quoi de mieux qu'un pain d'épices au goûter pour se plonger dans l'ambiance. cette recette est facile et le résultat est délicieux !

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :
- 250 g de farine
- 250 g de miel
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 1 cc d'anis vert
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de muscade
- 1 cc à café de 4 épices
- 2 oeufs
- 10 cl de lait

Etoiles a la cannelle

 En cette période de fête, ma fille voulait que nous fassions des biscuits de Noel à la cannelle. Nous nous y sommes mises  toutes les deux, complices comme toujours, pour confectionner ces délicieux sablés. Nous nous sommes basées sur une recette de Christophe Felder.

 Pour 20 sablés, il vous faut :

- 175 g de beurre mou
- 25 g de cannelle en poudre
- 125 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de noisettes en poudre
- 250 g de farine

Pour la glace royale, il vous faut :

- 200 g de sucre glace
- 30 g de blanc d'oeuf
- qq gouttes de jus de citron
- 1 emporte-pièce étoile


Dans le bol d'un robot, mélanger dans l'ordre : le beurre, la cannelle, le sucre puis ajouter l'oeuf, les noisettes et les amandes en poudre en mélangeant à vitesse moyenne. Puis ajouter la farine tamisée. Mélanger jusqu'à ce que le pâte soit dense et faire une boule.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de sucre glace, sur une épaisseur d'1 cm puis mettre la pâte au frigo pendant 1 heure.

Préparer la glace royale en mélangeant au robot le sucre glace, le blanc d'oeuf et 3 à 4 gouttes de citron jusqu'à obtenir un mélange onctueux ni trop liquide ni trop épais. Verser le glaçage sur la pâte et l'étaler en une fine couche uniforme avec une spatule.
Préchauffer le four sur th 6 (180°). Découper des étoiles à l'aide de l'emporte-pièce et les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire au four pour 20 mn en surveilant bien la cuisson. Les sortir du four si la glace royale commence à brunir.

Bonne dégustation !

Pain d'épices

En cette période de Noel, j'avais envie de faire du pain d'épices car les enfants aiment bien ça. Celui-ci est tout particulièrement moelleux et bien parfumé. Du pur bonheur !


Pour 8-10 parts, il vous faut :

- 135 g de lait 1/2 écrémé
- 90 g de beurre
- 80 g de cassonade
- 110 g de miel liquide
- 1 oeuf
- 50 g de marmelade d'oranges
- 105 g de farine de froment
- 60 g de farine de sarasin
- 1/2 sachet de levure
- 1 cc de 4 épices
- 1/2 cc de cannelle

Faire fondre le beurre, la cassonade et le miel dans une casserole à feu doux. Quant le mélange est tiède, y ajouter 1 oeuf préalablement battu. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et les épices. Les incorporer au mélanger précédent.
Préchauffer le four à 170 ° C. Beurrer un moule à cake (ou prendre un moule anti-adhésif) et y verser la pâte. Mettre au four pour 35 mn. démouler à la sortie du four.

Bonne dégustation !

Terrine de foie gras maison

Pour Noël, j'ai réalisé pour la première fois le foie gras du réveillon, et j'avoue qu'il était plutôt réussi. Il était bien parfumé et c'était délicieux. Ce n'est vraiment pas compliqué à faire. Il faut juste penser à le faire 4 jours avant de le déguster.  N'hésitez pas à vous lancer !

Pour 8 personnes, il vous faut :

- 1 foie gras de 600 g environ

- 1 cs d'armagnac

- 1 cs de porto

- 1/2 cc de 4 quatre-épices

- 1 pincée de noix de muscade

- 1 pincée de poivre blanc moulu

- 8 g de sel fin

Tout d'abord, séparer les lobes des foies. Avec un couteau pointu, enlever délicatement les grosses veines en faisant attention à ne pas abîmer le foie. Le mettre dans un saladier recouvert d'eau tiède et le laisser dégorger 1 heure.
Ensuite, mettre les lobes de  foie dans un plat. Le parsemer avec le quatre-épices, le sucre, le sel et le poivre, puis l'armagnac et le porto préalablement mélangés. Bien enduire le foie de tous côtés. Couvrir le plat de film étirable et laisser 12 h au réfrigérateur en retournant les lobes une fois.
Une heure avant la cuisson, sortir le foie du réfrigérateur. Préchauffer le four à 150° (th.5). Placer les lobes de foie gras dans une terrine. Remplir un plat à four d'eau jusqu'à mi-hauteur et le mettre dans le four. Dès que l'eau atteint 70°, mettre la terrine dans le plat sans la couvrir et laisser cuire 50 mn en surveillant la température de l'eau. ( Personnellement, j'ai dû baisser la température de mon four à 140° en cours de cuisson).
Sortir la terrine du four. La graisse est remontée, jetez-en une partie et placer une planchette aux dimensions de la terrine recouverte de film étirable  sur le foie. Placer des poids dessus (j'ai mis des petites boîtes de conserve) et réserver au frais 6 h. Retirer les poids et laisser au minimum 3 jours au frais avec le couvercle de la terrine.
Servir avec des tranches de pain de campagne toastées. Dé-li-cieux !
Bonne dégustation !