Pour le dessert du jour de Pâques, je voulais un dessert frais et léger, et surtout aux fruits pour changer du chocolat qui est incontournable ce jour-là, mais que nous avions sous formes d'oeufs, poules et autres sujets... J'ai donc fait cette charlotte, car en faisant mon marché, j'avais acheté des fraises qui commencent à faire leur apparition sur les étals. J'ai acheté des garriguettes qui étaient très parfumées, un vrai délice !
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 250 g de fraises garriguette
- biscuits à la cuillère (18 pour mon moule)
- 350 g de fromage blanc
- 2 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 4 g d'agar-agar
- sirop de fraises
La veille, mixer 50 g de fraises pour en faire un coulis. Délayer l'agar-agar dans un peu d'eau. Faire chauffer le coulis de fraises et y ajouter l'agar-agar. Porter à ébullition en remuant pendant 2 mn. Incorporer le coulis au fromage blanc et bien mélanger. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre à la fin. Les incorporer délicatement au fromage blanc. Couper 5 ou 6 fraises en petits morceaux et les ajouter au mélange précédent. Diluer du sirop de fraises dans un peu d'eau.
Dans un moule à charnière, disposer les biscuits cuiller (préalablement imbibés de sirop de fraises) tout autour et dans le fond. Y verser la préparation au fromage blanc. Filmer la charlotte et mettre au frigo pour 24h.
Avant de servir, décorer la charlotte avec les fraises restantes. Servir frais.
Bonne dégustation !
très jolie charlotte, c'est parfaitement adapté pour Pâques!
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