Muffins aux fruits rouges

Nous avons envie de fruits rouges, mais comme ce n'est pas encore la saison des cerises, mûres... j'ai décidé de faire des muffins aux fruits rouges surgelés. J'en ai toujours en dépannage dans mon congélateur, et on a été bien contents de les trouver pour le goûter de mes gros mangeurs.

Pour environ 12 gros muffins, il vous faut :

- 270 g de farine
- 130 g de sucre de canne
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 70 g de beurre fondu
- 125 ml de lait
- 120 g de fruits rouges surgelés

Préchauffer le four sur th.7 (210°).  Mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, sucre et levure). Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides (oeufs, beurre fondu et lait). Rassembler les 2 préparations et mélanger. ( C'est normal s'il y a des grumeaux). Incorporer les fruits rouges surgelés et mélanger.
Remplir des caissettes en papier ou des moules en silicone aux trois quarts avec la préparation. Faire cuire pendant 20-25 mn en surveillant la cuisson. Laisser refroidir.
Bonne dégustation !

Confiture de lait

Il me restait une boîte de lait concentré dans mes placards, et je me demandais dans quelle recette j'allais pouvoir l'utiliser, jusqu'à ce que ma fille me demande s'il restait de la confiture de lait. "Il y en aura cet après-midi ma chérie !". Et voilà, ni une ni deux, l'idée était toute trouvée !

Pour un pot, il vous faut :

- 1 boîte de lait concentré sucré.

Mettre la boîte de lait concentré dans une casserole. Recouvrir la boîte d'eau. Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 2 heures. Attention ! Il faut toujours qu'il y ait de l'eau à hauteur de la boîte. Laisser refroidir au bout des 2 heures et transvaser la confiture de lait dans un pot en verre. La confiture de lait se conserve environ 2 semaines.
Bonne dégustation !

Muffins au lemon curd et graines de pavot

Encore une recette de muffins, mais cette fois au citron et graines de pavots et fourrés au lemon curd ! Vraiment délicieux avec ce coeur de citron acidulé ! Une petite gourmandise vite faite, et bien vite dégustée par mes ogres gourmands !

Pour environ 12 gros muffins, il vous faut :

- 270 g de farine
- 130 g de sucre de canne
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 70 g de beurre fondu
- 125 ml de lait
- le jus d'1/2 citron
- 1 cs de graines de pavot

Préchauffer le four sur th.7 (210°). Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et les graines de pavot. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le beurre, le jus de citron et le lait. Rassembler les 2 préparations et les mélanger ensemble. Verser la pâte dans des caissettes en papier ou des moules en silicone jusqu'à la moitié. Y déposer un peu de lemon curd sur chaque gâteau et recouvrir de pâte en ne dépassant pas la hauteur des 3/4 des moules, car la pâte va gonfler à la cuisson. Mettre au four pour 20-25 mn en surveillant la cuisson. Laisser refroidir.
Bonne dégustation !

Lemon Curd Light

Tout le monde connait le lemon curd, cette crème au citron acidulée que l'on met sur les crêpes, les gaufres, dans les gâteaux et surtout dans la délicieuse tarte au citron. On peut l'acheter tout prêt, mais il est très simple de le faire. On trouve de nombreuses recettes sur les blogs. Moi, je vous propose une recette simple, rapide, light (parce que c'est bientôt l'été mais qu'on ne va quand même pas se priver) et délicieuse !

Pour un petit pot, il vous faut :

- 4 citrons non traités
- 150 g de sucre glace
- 1 cs de maïzena
- 3 oeufs

Dans une casserole, mettre le jus des 4 citrons et les zestes de 2 citrons. Y délayer le sucre et la maïzena. Faire chauffer à feu doux, puis laisser épaissir. Ajouter alors les 4 oeufs en à un en mélangeant sur feu fort. Continuer à remuer sans arrêt pendant 5 mn. Voilà, c'est prêt.
Bonne dégustation !

Langoustines à la tomate et au gingembre

Ce matin, en passant devant l'étal de mon poissonnier, un grand panneau indiquant : "Langoustines vivantes : 8.99 le kg".  Quelle aubaine ! (l'intérêt d'habiter en bord de côte...). Mon repas du midi était tout trouvé. Surtout qu'hier, en lisant le magazine "Cuisine et Vins de France", il y avait d'appétissantes recettes à base de langoustines. Celle-ci est délicieuse et très rapide à préparer. Et pour une fois, c'est un plat que l'on met plus de temps à déguster qu'à cuisiner !


Pour 4 personnes, il vous faut :

- 1 kg de langoustines crues
- 2 cs d'huile
- 10 cl de coulis de tomates
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 5 brins de ciboule
- 4 cm de gingembre frais
- 1 pincée de piment d'Espelette

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Y mettre les langoustines à cuire 2 à 3 mn en les remuant pour qu'elles cuisent de tous les côtés. Les verser dans une grande cocotte et mouiller avec le coulis de tomates et le vin blanc. Ajouter l'ail, la ciboule ciselée, le gingembre pelé et taillé en petits bâtonnets très fins et le piment d'Espelette. Poser sur feu vif, couvrir et cuire 5 mn en secouant la cocotte régulièrement.
Et voilà, c'est déjà prêt ! Vous pouvez servir avec un riz blanc.
 Bonne dégustation !

Gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat préféré de mon fils aîné, c'est celui-ci. Il est vraiment fondant et très chocolaté. De plus, il est rapide à réaliser. Il est même meilleur le lendemain, mais chez nous, avec la bande de gourmands, il est impossible d'en garder ! De toute façon, dès qu'il y a du chocolat quelque part, c'est la razzia illico !

Pour 8 personnes, il vous faut :

- 200 g de chocolat noir à 70%
- 150 g de sucre
- 50 g de farine
- 150 g de beurre salé tempéré en petits dés
- 4 oeufs

Préchauffer le four à 180° C. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant bien puis incorporer les jaunes un à un sans cesser de remuer. Ajouter la farine, puis enfin les blancs en neige en 3 fois.
Verser la pâte dans un moule beurré, baisser la température du four à 150° C et enfourner le gâteau. Le laisser cuire pendant 30 mn. Laisser tiédir le gâteau et le démouler.
A servir avec une crème anglaise pour les gros gourmands.
Bonne dégustation ! 

Guimauves au chocolat noir

Envie de douceur et de réconfort ? Voici une recette régressive à souhait : des guimauves au chocolat qui nous rappellent  l'enfance. C'est une recette tirée du Larousse du Chocolat. Elles sont moelleuses, fondantes, légères ... Miam... Un vrai plaisir ! Elles se conservent 2 jours à température ambiante, mais chez nous, elles n'ont pas eu le temps de vieillir. Sitôt faites, sitôt mangées ! Trop bon !

Pour 400 g de guimauves, il vous faut :

- 2 blancs d'oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 7 cl d'eau
- 4 feuilles de gélatine
- 25 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 7 g de cacao en poudre

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Porter à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à atteindre 142° C.
Fouetter au robot les blancs en neige pas trop fermes puis verser dessus le sirop en mince filet. Essorer la gélatine et l'incorporer à la meringue chaude. Continuer de fouetter 10 mn à vitesse moyenne.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis incorporer délicatement le chocolat fondu et le cacao en poudre tamisé aux blancs battus. Bien mélanger.
Tapisser un plat rectangulaire de 28 cm  de papier sulfurisé. Verser la préparation sur une hauteur de 3 cm. Laisser reposer 6 heures à température ambiante.
Démouler et découper des carrés de 3 cm. Les rouler dans du cacao en poudre.
Bonne dégustation !

Cupcakes

Hum !!! Des cupcakes... Cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait. Eh bien voilà ! Que faire par un après-midi gris et pluvieux ? De la pâtisserie bien sûr. Cela réchauffe l'atmosphère, et en plus ça sent bon dans la maison. Et quand les cupcakes ont tiédi, on s'installe auprès du feu avec un bon thé pour les savourer. Miam...!

Pour une dizaine de cupcakes, il vous faut :

- 125g de beurre pommade
- 165 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 ml de lait

Pour le nappage, il vous faut :

- 80 g de fromage frais (St Moret ou Philadelphia)
- 200 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180° C. Mettre tous les ingrédients des cupcakes dans un grand saladier. Les mélanger au robot ou au batteur électrique à vitesse lente afin d'obtenir une pâte lisse. Puis augmenter à la vitesse moyenne et battre environ 3 mn.
Répartir la pâte dans les caissettes en papier ou des empreintes en silicone. Faire cuire 25 mn au four. Puis attendre 5 mn avant de démouler.
Pendant ce temps, préparer le nappage. Mélanger au robot le fromage frais et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange léger. Lorsque les cupcakes ont refroidi, les napper de ce mélanger à la poche à douille.
Si vous voulez obtenir des cupcakes colorés et de goûts différents, vous pouvez faire comme moi. J'ai divisé la pâte en plusieurs parts égales, et j'y ai incorporé du cacao en poudre, ou quelques gouttes de citron, ou du coulis de framboises. Puis j'ai décoré avec des pépites de chocolat, des morceaux de citrons confits, des fraises séchées, du sucre coloré, des vermicelles en chocolat...
Bonne dégustation ! 

Mini financiers

Il me restait des blancs d'oeufs au frigo. Alors, comme je n'avais pas envie de me lancer dans la préparation de macarons (un peu la flemme...), j'ai décidé de faire des financiers. C'est très facile à faire et assez rapide. Pour changer des financiers natures, je les ai parfumés à la framboise, au thé vert et au chocolat. Un vrai régal !

Pour une vingtaine de mini financiers, il vous faut :

- 3 blancs d'oeufs
- 90 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 30 g de farine
- 70 g de poudre d'amandes
- coulis de framboises
- thé vert en poudre
- cacao en poudre

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Le filtrer pour éliminer les impuretés. Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger délicatement afin que la pâte devienne lisse. Séparer la pâte en 3 parties égales : dans la 1ère, ajouter du coulis de framboises, dans la 2ème de la poudre de thé vert et dans la 3ème du cacao en poudre. Verser la pâte dans des alvéoles à financiers et faire cuire 10 mn.
Bonne dégustation !

Risotto hyper rapide pour étudiante hyper pressée

Ma fille, qui est étudiante, me téléphone souvent pour me demander une recette hyper bonne et hyper rapide à cuisiner parce que lorsqu'elle rentre dans son appartement après ses cours, elle aimerait juste mettre les pieds sous la table et manger ! Le risotto fait partie de ses plats préférés, mais un peu long à réaliser. J'ai donc concocté cette recette afin de raccourcir le temps de préparation, et en me mettant dans la peau d'une étudiante, c'est-à-dire avec très peu d'ingrédients sous la main ! Ma chérie, cette recette est donc pour toi <3

Pour une étudiante, il faut :

- 250 g de grosses crevettes roses cuites décortiquées
- 1 petite boîte de tomates pelées en dés
- 60 g de riz cuisson 10 mn
- 1 cs d'huile
- 1/2 cc de curry en poudre
- sel, poivre
- Parmesan râpé (facultatif)


Faire chauffer l'huile dans une casserole. Verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 mn). Ajouter une louche d'eau chaude et remuer jusqu'à ce que  le liquide soit absorbé. Pendant ce temps, égoutter les tomates pelées afin de récupérer le jus. Lorsque toute l'eau a été absorbée par le riz, incorporer  le sel et le curry . Puis ajouter petit à petit le jus de tomate en attendant qu'il soit absorbé à chaque fois. Lorsque le riz est cuit, vérifier l'assaisonnement. Ajouter si besoin du sel et du poivre. Incorporer les crevettes coupées en morceaux ainsi que la moitié des dés de tomates. Remuer pendant 2-3 mn. Ajouter éventuellement un peu de parmesan. Servir aussitôt. Voilà, c'est tout !
Bonne dégustation !