Lotte aux épices

 

 La lotte est un poisson très appréciée à la maison et pour changer de ma traditionnelle recette de lotte à l'américaine, je l'ai préparée avec des épices. C'était vraiment délicieux !

Pour 6 personnes, il vous faut :

- une grosse queue de lotte (1,5kg environ)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 poivrons verts
- 8 grosses tomates
- 1cs de concentré de tomate
- 2 cc de cumin en poudre
- 2 cc de paprika
- 2 cc de ras-el-hanout
- 1 cc de harissa
- 2cs d'huile d'olive
- sel

Demander à votre poissonnier de peler la lotte. La couper en gros tronçons (la lotte diminue à la cuisson).
Peler l'ail et l'oignon et les émincer très finement. Les faire revenir dans l'huile, puis ajouiter les épices; remuer pendant 5 mn. Ajouter 4 grosses tomates épépinées et les poivrons verts émincés. Ajouter 1 verre d'eau et faire compoter le tout 20 mn à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire pendant 5 mn dans une casserole les 4 autres tomates épépinées avec le concentré de tomates et la harissa. Les rajouter aux autres légumes compotés.
Poser les morceaux de lotte sur les légumes, saler et faire cuire environ 15 à 20 mn.

Bonne dégustation !

Riz au lait

Le riz au lait est une gourmandise qui me rappelle mon enfance car ma Maman nous en faisait souvent lorsque nous étions petits. J'aime bien le manger encore tiède car il est bien onctueux et crémeux. Je l'ai préparé au Cooking Chef mais je vous donne la recette classique.

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 1 l de lait entier ou 1/2 écrémé
- 120 g de riz rond spécial dessert
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Lorsqu'il arrive à ébullition, verser le riz d'un seul coup et remuer. Baisser le feu et faire cuire 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Cinq minutes avant la fin, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Verser dans un plat ou des ramequins individuels.

Bonne dégustation !

Tiramisu

Nous revenons de 15 jours de vacances en Italie, et mon mari a testé tous les tiramisu qu'il a pu car il en raffole ! Je me suis donc lancée et j'ai préparé mon tiramisu hier pour l'apprécier à sa juste valeur aujourd'hui ; en effet, les biscuits ont eu le temps de s'imprégner du café pendant la nuit.




Pour 6 personnes, il vous faut :

- 300 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 120 g de sucre en poudre (80 g pour moi)
- 25 cl de café serré
- 24 biscuits à la cuiller
- du cacao amer en poudre

Faire un café bien fort et le laisser refroidir. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter progressivement le mascarpone. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.
Tremper rapidement la moitié des biscuits à la cuiller dans le café bien fort, et les étaler au fur et à mesure dans le fond d'un plat carré. Etaler par-dessus la moitié de la préparation au mascarpone. Puis recommencer
l'opération avec les biscuits, puis le reste de crème.
Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre.
Bonne dégustation !

Glace à la banane

Avec la chaleur qu'il fait, on n'a pas trop envie de manger, à part des choses fraîches et désaltérantes ! Il nous restait 2 bananes dont personne ne voulait, et je les ai utilisées pour confectionner une glace délicieuse et hyper simple à faire !

Pour 850 ml de glace, il vous faut :

- 2 bananes
- 4 yaourts natures brassés (j'ai mis du 0% de MG)
- 400 g de lait concentré sucré

Mélanger ensemble les lait concentré et les yaourts. Ecraser les bananes et les ajouter au mélange. Mixer le tout (au mixer plongeant). Faire prendre en sorbetière puis mettre au congélateur.

 Mon fils a choisi d'y rajouter du chocolat fondu maison !

Et pour encore plus de gourmandise, il a rajouter de la chantilly ! (Quand on aime, on ne compte pas...).
Bonne dégustation !

Clafoutis aux cerises

Un barbecue au jardin avec quelques sardines grillées et des salades composées, quel bonheur ! Pour terminer ce repas assez léger, j'ai fait un délicieux clafoutis avec des cerises, tout le monde a apprécié !

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 600 g de cerises 
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 130 g de farine
- 30 g  de poudre d'amandes
- 60 cl de lait 1/2 écrémé

Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, casser les oeufs et y ajouter le sucre. Mélanger puis ajouter la farine et la poudre d'amandes. Bien mélanger le tout puis ajouter le lait froid petit à petit. Pendant ce temps-là, demander à quelqu'un de dénoyauter les cerises. (Vous pouvez les laisser entières si vous préférez).
Beurrer un moule à manquer. Y répartir les cerises puis verser la préparation par-dessus.
Enfourner pour 40 mn. Laisser refroidir.
Bonne dégustation !

Cookies aux spéculos et chocolat

Le temps n'étant vraiment pas propice à la bronzette mais plutôt au cocooning avec goûter plutôt réconfortant, j'ai préparé de délicieux cookies. Pour changer, je les ai faits au son d'avoine et à la pâte de spéculos crunchy, ce qui leur donne un côté crousti-moëlleux vraiment sympathique !

Pour une douzaine de cookies, il vous faut :

- 1 oeuf
- 60 g de cassonade
- 50 g de sons d'avoine
- 50 g de farine blanche
- 50 g de farine complète
- 30 g de beurre mou
- 70 g de pâte de spéculos crunchy (ou pas)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 g de grosses pépites de chocolat noir

Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier avec le beurre et la pâte de spéculos. Puis ajouter la cassonade. Bien mélanger. Y incorporer les 2 farines (on peut y mettre 100 g de farine blanche), le son d'avoine et la levure. Mélanger puis ajouter les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180°.
Faire des boules de pâtes, et les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les espacer car elles vont légèrement s'étaler à la cuisson.
Enfourner pour 10 à 12 mn. Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Biscuits craquelés au chocolat

Encore une recette de petits gâteaux faciles à réaliser. Ce sont les fameux biscuits craquelés de Martha Stewart. Ils sont croustillants à l'extérieur et moëlleux à l'intérieur. Ils sont vraiment délicieux !

Pour 30 biscuits, il vous faut :

- 115 g de chocolat noir
- 90 g de farine
- 25 g de cacao en poudre
- 1 cc de levure
- 60 g de beurre mou ( j'ai mis du beurre 1/2 sel)
- 115 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 40 g de lait
- du sucre glace
- 1/2 cc d'extrait de vanille

Faire fondre le chocolat au bain-maire. Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao en poudre. Dans le bol du robot, mélanger le beurre et le sucre roux jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf entier, la vanille puis le chocolat fondu. Réduire la vitesse. Ajouter la moitié des poudres tamisées, le lait, mélanger, puis ajouter le reste des poudres. Mettre la pâte au frigo pendant 2h pour la raffermir.

Préchauffer le four à 180°. Faire des boules de pâte de 2.5 cm de diamètre environ. Les rouler dans du sucre roux puis dans du sucre glace. Les disposer sur la plaque du four en les espaçant de 5 cm (elles vont s'étaler à la cuisson). Cuire 15 mn, jusqu'à ce que les biscuits soient craquelés. Ils se conservent très bien 3 jours dans une boîte en fer.

Bonne dégustation !

 

Muffins sans oeufs et sans beurre

Ce matin, j'ai eu envie des faire de la pâtisserie mais je n'avais plus d'oeufs et je n'avais pas envie de sortir en acheter. Je me suis dit que j'allais tenter une recette avec les moyens du bord. J'ai toujours de la farine, du sucre, de la levure à la maison. Dans le frigo, il y avait de la compote de pommes. Tout est possible... Le résultat ? Des petits gâteaux très moelleux et vraiment exquis ! Une recette que je vais refaire, d'autant qu'elle se réalise en 5 minutes !

Pour 6 muffins, il vous faut :

- 100 g de farine
- 40 g de cassonade
- 1 cs de levure chimique
- 2 cs de poudre d'amande
- 100 g de compote de pommes
- 12 cl de jus de pommes

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cassonade et la poudre d'amandes. Ajouter la compote et le jus de pommes. Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 20 mn environ.
Vous pouvez rajouter 1 pomme coupée en dés dans la pâte.
La compote de pommes peut être remplacée par de la compote de poires, de bananes, de fruits rouges...
Bonne dégustation !

Test : Nestlé grand Chocolat

En ouvrant la boîte aux lettres, j'ai découvert un colis contenant 5 tablettes de chocolat Nestlé Grand Chocolat. Eh oui, Nestlé me propose de tester leur chocolat ! Comme à la maison nous sommes accros au chocolat, ça tombe plutôt bien ! Si vous ne connaissez pas leurs tablettes, je vous propose de courir les acheter car elles sont vraiment bonnes !

Voici les différentes tablettes que j'ai reçues :

Chocolat Noir Intense 70% :

Un  chocolat noir fort en cacao mais sans aucune amertume. Les amateurs de chocolat au lait ont été surpris au niveau du goût, ils pensaient que le chocolat à plus de 60 % de cacao était amer. Bonne découverte pour eux !

Chocolat Eclat Noir aux éclats de fève de cacao :

J'aime beaucoup ce chocolat. Vous prenez un carré, vous le posez sur la langue, vous le laissez fondre... et là, vous sentez les éclats de cacao. Vraiment délicieux !


Chocolat Noir aux Eclats de Caramel et Pointe de Sel :

Un gros succès également pour ce chocolat. La pointe de sel renforce le goût des éclats de caramel et du chocolat.


Chocolat Noir Pâte d'Amande :

Très belle alliance ! La pâte d'amande est légère et raffinée et se marie très bien avec le chocolat noir. Ceux qui l'ont testé alors qu'ils n'aiment pas la pâte d'amande l'ont bien aimé.


Chocolat lait Fondant Caramel pointe de sel :

Alors là, ce chocolat a été adopté à l'unanimité. Sous la coque de chocolat au lait se cache un fondant au caramel très onctueux parsemé d'éclats de caramel. Mmmmmmmmmmmm...!


Il existe une gamme variée pour toutes les envies :
Sublime 80%, Noir Orange Confite, Noir Douceur vanille, Lait Nougat, Noir Truffé fondant (existe aussi en lait), Lait Praliné Fondant aux Amandes (existe aussi en Noir), Lait praliné croustillant aux Amandes, lait Dulce de Leche (Nouveauté), Noir Noisettes entières (existe aussi en Lait), Noir Raisins Amandes Noisettes, lait Amandes Nougatine.
De plus, ces chocolats sont pur beurre de cacao.

Lors de ma prochaine virée au supermarché, je pense acheter le Dulce de Leche, le Douceur Vanille et le Noir Praliné aux Amandes... Ou alors le Lait Praliné croustillant aux Amandes...
Alors vous aussi, foncez, vous ne le regretterez pas.
Bonne dégustation !

Escalopes de Dinde farcies au basilic

  Envie d'un plat qui en jette et facile à faire ? Cette recette est faite pour vous. Bien sûr, il y a un peu de préparation, mais ça ne vous prendra pas trop de temps. Et puis, c'est tellement délicieux et parfumé ! On a l'impression d'avoir le sud dans sa cuisine.

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 4 escalopes fines de dinde (ou de poulet)
- 2 petits poireaux
- 150 g de carottes
- 2 échalotes
- 200 g de champignons 
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 pincée de curry
- 4 cs de basilic ciselé
- 100 g de crème liquide
- Sel, poivre


Eplucher les carottes, nettoyez les poireaux et les champignons. Couper ces légumes en petits dés. Faire de même avec les échalotes. Dans une sauteuse, faire chauffer 1cs d'huile d'olive et ajouter les légumes. Assaisonner de sel, poivre et curry. Remuer et laisser étuver pendant 10 mn. Egoutter les légumes en récupérant le jus de cuisson. Garder 1grosse cuillére à soupe de légumes. Ajouter 1cs de basilic ciselé dans les légumes. Bien mélanger. Applatir les escalopes au rouleau à pâtisserie si elles ne sont pas assez fines. Etaler la farce de légumes sur les escalopes. Les rouler en serrant et ficeler chaque escalope comme un rôti.

Préchauffer le four sur Th. 7 (210°). Dans un plat à four, verser le reste d'huile, faire chauffer sur le feu et y déposer les escalopes, et les faire revenir sur tous les côtés. Puis verser 5 cs d'eau dans le plat et enfourner pour 20 à 30 mn en surveillant bien la cuisson, et en retournant et arrosant les escalopes. Rajouter de l'eau si besoin.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Verser le jus de cuisson des légumes dans une casserole, les légumes réservés et la crème liquide. Porter à ébullition et faire cuire 2 à 3 mn. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le basilic ciselé. Mixer la sauce. Découper les escalopes en tranches et servir avec la sauce. Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles fraîches et de champignons sautés.

Bonne dégustation !