Gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat préféré de mon fils aîné, c'est celui-ci. Il est vraiment fondant et très chocolaté. De plus, il est rapide à réaliser. Il est même meilleur le lendemain, mais chez nous, avec la bande de gourmands, il est impossible d'en garder ! De toute façon, dès qu'il y a du chocolat quelque part, c'est la razzia illico !

Pour 8 personnes, il vous faut :

- 200 g de chocolat noir à 70%
- 150 g de sucre
- 50 g de farine
- 150 g de beurre salé tempéré en petits dés
- 4 oeufs

Préchauffer le four à 180° C. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant bien puis incorporer les jaunes un à un sans cesser de remuer. Ajouter la farine, puis enfin les blancs en neige en 3 fois.
Verser la pâte dans un moule beurré, baisser la température du four à 150° C et enfourner le gâteau. Le laisser cuire pendant 30 mn. Laisser tiédir le gâteau et le démouler.
A servir avec une crème anglaise pour les gros gourmands.
Bonne dégustation ! 

Guimauves au chocolat noir

Envie de douceur et de réconfort ? Voici une recette régressive à souhait : des guimauves au chocolat qui nous rappellent  l'enfance. C'est une recette tirée du Larousse du Chocolat. Elles sont moelleuses, fondantes, légères ... Miam... Un vrai plaisir ! Elles se conservent 2 jours à température ambiante, mais chez nous, elles n'ont pas eu le temps de vieillir. Sitôt faites, sitôt mangées ! Trop bon !

Pour 400 g de guimauves, il vous faut :

- 2 blancs d'oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 7 cl d'eau
- 4 feuilles de gélatine
- 25 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 7 g de cacao en poudre

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Porter à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à atteindre 142° C.
Fouetter au robot les blancs en neige pas trop fermes puis verser dessus le sirop en mince filet. Essorer la gélatine et l'incorporer à la meringue chaude. Continuer de fouetter 10 mn à vitesse moyenne.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis incorporer délicatement le chocolat fondu et le cacao en poudre tamisé aux blancs battus. Bien mélanger.
Tapisser un plat rectangulaire de 28 cm  de papier sulfurisé. Verser la préparation sur une hauteur de 3 cm. Laisser reposer 6 heures à température ambiante.
Démouler et découper des carrés de 3 cm. Les rouler dans du cacao en poudre.
Bonne dégustation !

Cupcakes

Hum !!! Des cupcakes... Cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait. Eh bien voilà ! Que faire par un après-midi gris et pluvieux ? De la pâtisserie bien sûr. Cela réchauffe l'atmosphère, et en plus ça sent bon dans la maison. Et quand les cupcakes ont tiédi, on s'installe auprès du feu avec un bon thé pour les savourer. Miam...!

Pour une dizaine de cupcakes, il vous faut :

- 125g de beurre pommade
- 165 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 ml de lait

Pour le nappage, il vous faut :

- 80 g de fromage frais (St Moret ou Philadelphia)
- 200 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180° C. Mettre tous les ingrédients des cupcakes dans un grand saladier. Les mélanger au robot ou au batteur électrique à vitesse lente afin d'obtenir une pâte lisse. Puis augmenter à la vitesse moyenne et battre environ 3 mn.
Répartir la pâte dans les caissettes en papier ou des empreintes en silicone. Faire cuire 25 mn au four. Puis attendre 5 mn avant de démouler.
Pendant ce temps, préparer le nappage. Mélanger au robot le fromage frais et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange léger. Lorsque les cupcakes ont refroidi, les napper de ce mélanger à la poche à douille.
Si vous voulez obtenir des cupcakes colorés et de goûts différents, vous pouvez faire comme moi. J'ai divisé la pâte en plusieurs parts égales, et j'y ai incorporé du cacao en poudre, ou quelques gouttes de citron, ou du coulis de framboises. Puis j'ai décoré avec des pépites de chocolat, des morceaux de citrons confits, des fraises séchées, du sucre coloré, des vermicelles en chocolat...
Bonne dégustation ! 

Mini financiers

Il me restait des blancs d'oeufs au frigo. Alors, comme je n'avais pas envie de me lancer dans la préparation de macarons (un peu la flemme...), j'ai décidé de faire des financiers. C'est très facile à faire et assez rapide. Pour changer des financiers natures, je les ai parfumés à la framboise, au thé vert et au chocolat. Un vrai régal !

Pour une vingtaine de mini financiers, il vous faut :

- 3 blancs d'oeufs
- 90 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 30 g de farine
- 70 g de poudre d'amandes
- coulis de framboises
- thé vert en poudre
- cacao en poudre

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Le filtrer pour éliminer les impuretés. Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger délicatement afin que la pâte devienne lisse. Séparer la pâte en 3 parties égales : dans la 1ère, ajouter du coulis de framboises, dans la 2ème de la poudre de thé vert et dans la 3ème du cacao en poudre. Verser la pâte dans des alvéoles à financiers et faire cuire 10 mn.
Bonne dégustation !

Risotto hyper rapide pour étudiante hyper pressée

Ma fille, qui est étudiante, me téléphone souvent pour me demander une recette hyper bonne et hyper rapide à cuisiner parce que lorsqu'elle rentre dans son appartement après ses cours, elle aimerait juste mettre les pieds sous la table et manger ! Le risotto fait partie de ses plats préférés, mais un peu long à réaliser. J'ai donc concocté cette recette afin de raccourcir le temps de préparation, et en me mettant dans la peau d'une étudiante, c'est-à-dire avec très peu d'ingrédients sous la main ! Ma chérie, cette recette est donc pour toi <3

Pour une étudiante, il faut :

- 250 g de grosses crevettes roses cuites décortiquées
- 1 petite boîte de tomates pelées en dés
- 60 g de riz cuisson 10 mn
- 1 cs d'huile
- 1/2 cc de curry en poudre
- sel, poivre
- Parmesan râpé (facultatif)


Faire chauffer l'huile dans une casserole. Verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 mn). Ajouter une louche d'eau chaude et remuer jusqu'à ce que  le liquide soit absorbé. Pendant ce temps, égoutter les tomates pelées afin de récupérer le jus. Lorsque toute l'eau a été absorbée par le riz, incorporer  le sel et le curry . Puis ajouter petit à petit le jus de tomate en attendant qu'il soit absorbé à chaque fois. Lorsque le riz est cuit, vérifier l'assaisonnement. Ajouter si besoin du sel et du poivre. Incorporer les crevettes coupées en morceaux ainsi que la moitié des dés de tomates. Remuer pendant 2-3 mn. Ajouter éventuellement un peu de parmesan. Servir aussitôt. Voilà, c'est tout !
Bonne dégustation !

Crêpes de Blé noir

Pour la Chandeleur, on peut aussi faire des crêpes salées. je vous propose donc une recette de crêpes de blé noir (ou sarrasin), facile à faire et vraiment délicieuses !

Pour une vingtaine de crêpes, il vous faut :

- 1 oeuf
- 300 g de farine de blé noir ou sarrasin
- 1 grosse cuillère à soupe de farine de froment
- 60 cl d'eau 
- gros sel de guérande

Dans un saladier, verser la farine de blé noir et la faine de froment. Casser l'oeuf au milieu et mélanger, puis ajouter l'eau progressivement afin d'éviter les grumeaux, puis ajouter le sel. Laisser reposer la pâte au minimum une heure, ( le mieux est de la préparer la veille).
Faire chauffer votre crêpière. La huiler légèrement avec un chiffon puis verser la pâte en la répartissant bien. Si la pâte vous semble trop épaisse, rajouter un peu d'eau. Faire cuire la crêpe d'un côté, puis lorsque les bords commencent à dorer, la retourner afin de cuire l'autre côté.
Mettre une noix de beurre sur la crêpe, et la garnir au choix de jambon, oeuf, gruyère, andouille (délicieux !), champignons, tomates, fromage de chèvre, saucisse... la liste des garnitures est longue !
Servir et manger aussitôt.
Bonne dégustation !

Crêpes pour la Chandeleur

Bientôt la Chandeleur ! Comme je suis Bretonne, je peux dire qu'il n'y a rien de meilleur que les crêpes, qu'elles soient sucrées ou salées. J'en mangerais bien tous les jours tellement j'aime ça ! Mes grands enfants m'en réclament souvent, et l'hiver j'en fais bien une fois par semaine. Lorsque je fais mes crêpes, je dois dire que je les fait "au pif", vu que je suis tombée dedans quand j'étais petite, alors je vais essayer de vous donner les proportions afin que vous aussi vous puissiez vous régaler.

Pour une vingtaine de crêpes environ, il vous faut :

- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 250 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 cs de rhum

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger en incorporant le lait petit à petit. La pâte doit être fluide. Ajouter le rhum, puis laisser reposer 1/2 heure.
Dans une crêpière huilée et bien chaude, verser une louche de pâte en la répartissant bien. Faire cuire environ 2 mn d'un côté ( la crêpe est cuite lorsque les bords commencent à brunir), puis retourner la crêpe et la faire cuire 1mn de l'autre côté.
Vous pouvez les déguster avec du beurre, du sucre, de la confiture, de la compote, des pommes ou bananes caramélisées, du chocolat fondu, du caramel au beurre salé (miam!!!)...
 Bonne dégustation !

Carrot Cake

En plein hiver, on a besoin de vitamines et de tonus pour affronter le froid ! Je vous propose donc cette recette de gâteau vraiment délicieux, et pour ceux qui n'aiment pas les carottes, c'est un bon moyen d'en manger car on ne les sent pas beaucoup. La texture du gâteau est ultra fondante! Un vrai régal !

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 250 g de carottes pelées et râpées
- 2 oeufs
- 125 g de noix ou de noisettes moulues
- 100 g de cassonnade
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180° C (Th.6). Battre les oeufs en omelette dans un saladier. Ajouter les carottes râpées, les noix (ou noisettes); l'huile, le sucre, la farine et la levure. Bien mélanger le tout.
Verser la pâte dans un moule à manqué ou à cake beurré. Enfourner et faire cuire pendant 40 mn.
Laisser refroidir.
Vous pouvez faire un glaçage pour napper le gâteau en mélangeant 50 g de sucre glace et 50 g de fromage frais avec le jus d'un citron.
Bonne dégustation ! 

Cannelés

De passage à Bordeaux, il était inconcevable pour moi de ne pas goûter les fameux cannelés bordelais. J'avais déjà eu l'occasion d'en manger une fois il y a quelques années, et depuis... rien ! J'en ai testé plusieurs, il y en a eu des mollassons, des trop cuits, voire brûlés, des fadasses... Jusqu'à ce que je tombe sur un marché où un monsieur en vendait des succulents : bien croustillants à l'extérieur, bien moëlleux à l'intérieur, avec un bon goût de vanille et de rhum. De plus, ils étaient légèrement tièdes ! Un vrai délice !
Arrivée à la maison, je me suis empressée d'en faire. Ils étaient presque aussi bons que dans mon souvenir.

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 1/2 l de lait 
- 1 oeuf entier + 2 jaunes
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 1 gousse de vanille
- 50 ml de rhum

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et coupée en 2 dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre. Puis ajouter la farine et le beurre fondu refroidi. Puis ajouter le lait tiédi et bien mélanger le tout. Ajouter le rhum. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte 24 heures.
Le lendemain, préchauffer le four Th. 10 (270°). Beurrer les moules à cannelés et les remplir aux 3/4. Enfourner pour 5 mn, puis baisser la température Th. 6 (180°) et laisser cuire 1 heure. Les cannelés doivent avoir une croûte bien brune et un intérieur bien moëlleux. Démouler à la sorite du four.
Bonne dégustation !

Makis

A la maison, les enfants sont fans de makis et sushis. Ils adorent manger avec des baguettes, et je peux vous dire que malgré l'apparence, c'est hyper simple à réaliser ! On peut en faire au saumon, au thon, aux tomates confites et fromage frais, à l'omelette, au maquereau, aux crevettes, à l'avocat, au concombre... les combinaisons sont multiples. Et de plus on peut en manger sans culpabiliser, c'est sain et diététique !

Pour environ 40 pièces, il vous faut :

- 250 g de riz à sushis
- 1/2 tasse de vinaigre de riz
- 1/2 cc de sel
- 1 cc de sucre
- du saumon fumé + 1/2 concombre (pour ma recette)
- des feuilles de nori
- une natte en bambou

Commencer par bien rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit très claire et l'égoutter pendant 1/2 heure.
Mettre le riz dans une casserole et le recouvrir d'eau salée. Couvrir la casserole et porter à ébullition pendant 5 mn. Puis baisser le feu au minimum et laisser cuire toujours à couvert pendant 10 mn. Il ne doit plus y avoir d'eau. (Si besoin, rajouter un peu d'eau chaude en cours de cuisson). Puis laisser reposer 10 mn.
Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole le vinaigre de riz avec le sucre et le sel sans bouillir, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Verser ensuite le riz dans un grand plat sans trop le remuer pour ne pas écraser les grains de riz. L'arroser de vinaigre de riz et mélanger délicatement avec une fourchette. Laisser complètement refroidir.
Pendant ce temps, découper le saumon en lanières de 2 cm de large, et peler le concombre puis découper de fins tronçons.

Pour le montage des makis, déposer une feuille de nori sur la natte en bambou. Etaler du riz sur les 2/3 de la feuille en une couche pas trop épaisse. Puis déposer sur le bord des bandes de saumon et des tronçons de concombre. Puis rouler la natte de bambou avec la feuille de nori en serrant très fort au départ, puis lorsque vous avez commencé à former un petit boudin, soulever la natte tout en continuant à rouler la feuille de nori en vous aidant de la natte.

Vous pouvez faire adhérer la feuille de nori avec de l'eau si besoin est une fois que le boudin est formé. Puis couper le tronçon obtenu en 8 parts égales.
Recommencer de même pour le reste de riz.
A déguster tremper dans de la sauce soja, accompagné de wasabi et de lamelles de gingembre. Délicieux !
Bonne dégustation !