Cheesecake sans cuisson

Si vous souhaitez faire rapidement un cheesecake aussi beau que bon, je vous recommande de faire celui-ci qui a l'avantage d'être sans cuisson ! Vous obtiendrez une texture ferme mais crémeuse en bouche ! Je l'ai réalisé avec des fraises, mais tout autre fruit conviendra parfaitement ! Je vous donne les proportions pour un cheesecake gourmand, et aussi pour un autre un peu plus léger (fromage blanc). J'ai testé les 2 recettes, et tout le monde a apprécié l'une et l'autre !

Pour 6 personnes, il vous faut :
- 200 g de biscuits sablés (spéculoos, Mc Vities, palets bretons...)
- 50 g de beurre fondu
- 300 g de fromage frais (Philadelphia) 
- 300 g de crème liquide entière (ou 200 g de yaourt nature ou fromage blanc)
- 80 g de sucre
- vanille liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 700 g de fraises

Cookies aux spéculos et chocolat

Le temps n'étant vraiment pas propice à la bronzette mais plutôt au cocooning avec goûter plutôt réconfortant, j'ai préparé de délicieux cookies. Pour changer, je les ai faits au son d'avoine et à la pâte de spéculos crunchy, ce qui leur donne un côté crousti-moëlleux vraiment sympathique !

Pour une douzaine de cookies, il vous faut :

- 1 oeuf
- 60 g de cassonade
- 50 g de sons d'avoine
- 50 g de farine blanche
- 50 g de farine complète
- 30 g de beurre mou
- 70 g de pâte de spéculos crunchy (ou pas)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 g de grosses pépites de chocolat noir

Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier avec le beurre et la pâte de spéculos. Puis ajouter la cassonade. Bien mélanger. Y incorporer les 2 farines (on peut y mettre 100 g de farine blanche), le son d'avoine et la levure. Mélanger puis ajouter les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180°.
Faire des boules de pâtes, et les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les espacer car elles vont légèrement s'étaler à la cuisson.
Enfourner pour 10 à 12 mn. Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Brioche à la pâte de Spéculos

Il y a des jours comme ça où on a envie d'un bon goûter bien régressif et réconfortant, de  moëlleux et croustillant à la fois. Je me suis dit que j'allais faire une brioche avec de la pâte de spéculos (les enfants adorent ça) mais j'ai remplacé le beurre par un yaourt  car la pâte de spéculos est suffisamment riche. Et pour rappeler le goût des spéculos, j'ai saupoudré la brioche de cannelle. Résultat : la brioche est ultra moëlleuse et le dessus est croustillant. Approuvée par toute la famille, la brioche n'a pas survécu au goûter !

Pour une grosse brioche, il vous faut :

- 500 g de farine

- 1 cc de sel

- 1 1/2 cc de levure déshydratée

- 75 g de sucre en poudre

- 1 yaourt au lait entier (à la vanille pour moi)

- 225 mil de lait tiède

- 1 oeuf

- Pâte de spéculos

- 25 g de beurre fondu

- 2 cs de cassonnade

- 1 cc de cannelle

Faire tièdir le lait. Le verser dans la MAP, puis ajouter l'oeuf entier et le yaourt. Ajouter ensuite le sucre en poudre, la farine, le sel  et la levure. Choisir le programme pain sucré et laisser lever la pâte. A la fin du levage, sortir  la pâte de la MAP.
Préchauffer le four à 180°. Verser la moitié de la pâte à brioche dans un moule puis répartir au milieu une bonne dose de pâte de spéculos en évitant le bord puis verser le reste de pâte à brioche. Faire fondre le beurre et l'étaler au pinceau sur le dessus de la brioche. Saupoudrer de cannelle puis de cassonnade. Mettre au four pour une durée de 25 minutes environ.
A savourer tiède de préférence, c'est un vrai délice !

Bonne dégustation !