Cake Pistache

Je voulais faire un cake qui change un peu de l'ordinaire et j'ai donc opté pour un cake à la pistache. ce qui donne une texture ultra moëlleuse et parfumée,  avec des pistaches entières pour le croquant !
 A essayer si cela vous fait envie !

Madeleines au citron

Des madeleines pour le goûter, ça vous dit ? Je fais toujours ma recette de madeleines habituelle car à tout les coups je suis sûre qu'il y aura une bosse au milieu. Cette fois-ci, je les ai parfumées au citron, et avec un thé, ça se marie à merveille !

Pour 18 madeleines environ, il vous faut :
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 1/2 cc de levure chimique
- 125 g de beurre fondu
- le zeste d'un citron bio

Crumble poires-chocolat

Le crumble, c'est le dessert qui plaît généralement à tout le monde et c'est une occasion de manger des fruits. Mais quand vous associez ces fruits, en l'occurrence des poires, à du chocolat, c'est de la pure gourmandise !

Sablés à la vanille

J'ai utilisé la recette de pâte sucrée de Philippe Conticini pour faire mes sablés. C'est celle que j'utilise pour faire mes fonds de tarte sucrés. Elle donne une pâte tellement croustillante et fondante à la fois que je n'en utilise plus aucune autre. Les sablés peuvent se manger tels quels, ou pour plus de gourmandise, assemblés 2 par 2 avec de la pâte à tartiner au chocolat, du caramel au beurre salé, de la
pâte de spéculoos, de la confiture, du lemon curd... Les idées ne manquent pas !

Gâteau breton

Le concours mondial du gâteau breton se déroulant à côté de chez moi, cela m'a donné envie d'en réaliser un moi aussi. Nous n'en mangeons pas souvent car c'est un gâteau assez riche mais quand on est Breton, c'est un incontournable ! J'ai modifié la recette en y ajoutant du caramel au beurre salé et je dois dire que c'était vraiment délicieux !

Pour 8 personnes, il vous faut :

- 3 jaunes d'oeufs
- 250 g de farine
- 60 g de sucre cristallisé
- 60 g de cassonade
- 80 g de caramel au beurre salé
- 175 g de beurre 1/2 sel
- 1 bouchon de rhum

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et les sucres. Ajouter la farine et  mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Puis ajouter les jaunes d'oeufs. Travailler le tout et ajouter le caramel au beurre salé et le rhum. Beurrer et fariner une tourtière et y verser la pâte. Badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf et faire des stries à l'aide d'une fourchette. J'ai laissé reposer la pâte 24 heures avant de cuire le gâteau mais il est possible de le cuire aussitôt.
Mettre le gâteau dans un four préchauffé à 200° C pendant 50 mn en surveillant la cuisson. Si le gâteau brunit trop vite, le recouvrir d'une feuille de papier aluminium. Démouler à la sortie du four. Le gâteau breton est meilleur au bout de 3 jours (si vous êtes assez patients pour attendre !).

J'avais aussi réalisé des gâteaux individuels car j'avais prévu plus de pâte.

Quelle bonne odeur de beurre ! Vive la Bretagne !
Bonne dégustation !

Moelleux au chocolat

Ce moëlleux au chocolat est quelque chose que je fais régulièrement et qui remporte tous les suffrages à chaque fois. C'est une recette toute simple à préparer, le plus difficile est dans la cuisson. Il ne faut pas trop le cuire sinon il n'est plus coulant. et ce serait bien dommage ! Imaginez-vous plonger votre cuillère dans le gâteau et découvrir le chocolat coulant dans votre assiette... Une tuerie ce dessert !

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 100 g de chocolat noir (70% pour mois)
- 100 g de beurre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 100 g de sucre glace
- 25 g de farine

Préchauffer le four à 210° (th.7).
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Pendant ce temps-là, casser les oeufs dans un saladier et y ajouter les jaunes d'oeufs et  le sucre glace tamisé. Bien mélanger puis ajouter la farine. Mélanger le tout. Puis ajouter le mélange chocolat-beurre. Mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Beurrer 4 ramequins et y verser la pâte. Enfourner pour 8 mn. Bien surveiller la cuisson. Les gâteaux doivent gonfler quand ils sont quasiment cuits.
 Bonne dégustation !

Gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat préféré de mon fils aîné, c'est celui-ci. Il est vraiment fondant et très chocolaté. De plus, il est rapide à réaliser. Il est même meilleur le lendemain, mais chez nous, avec la bande de gourmands, il est impossible d'en garder ! De toute façon, dès qu'il y a du chocolat quelque part, c'est la razzia illico !

Pour 8 personnes, il vous faut :

- 200 g de chocolat noir à 70%
- 150 g de sucre
- 50 g de farine
- 150 g de beurre salé tempéré en petits dés
- 4 oeufs

Préchauffer le four à 180° C. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant bien puis incorporer les jaunes un à un sans cesser de remuer. Ajouter la farine, puis enfin les blancs en neige en 3 fois.
Verser la pâte dans un moule beurré, baisser la température du four à 150° C et enfourner le gâteau. Le laisser cuire pendant 30 mn. Laisser tiédir le gâteau et le démouler.
A servir avec une crème anglaise pour les gros gourmands.
Bonne dégustation ! 

Cupcakes

Hum !!! Des cupcakes... Cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait. Eh bien voilà ! Que faire par un après-midi gris et pluvieux ? De la pâtisserie bien sûr. Cela réchauffe l'atmosphère, et en plus ça sent bon dans la maison. Et quand les cupcakes ont tiédi, on s'installe auprès du feu avec un bon thé pour les savourer. Miam...!

Pour une dizaine de cupcakes, il vous faut :

- 125g de beurre pommade
- 165 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 ml de lait

Pour le nappage, il vous faut :

- 80 g de fromage frais (St Moret ou Philadelphia)
- 200 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180° C. Mettre tous les ingrédients des cupcakes dans un grand saladier. Les mélanger au robot ou au batteur électrique à vitesse lente afin d'obtenir une pâte lisse. Puis augmenter à la vitesse moyenne et battre environ 3 mn.
Répartir la pâte dans les caissettes en papier ou des empreintes en silicone. Faire cuire 25 mn au four. Puis attendre 5 mn avant de démouler.
Pendant ce temps, préparer le nappage. Mélanger au robot le fromage frais et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange léger. Lorsque les cupcakes ont refroidi, les napper de ce mélanger à la poche à douille.
Si vous voulez obtenir des cupcakes colorés et de goûts différents, vous pouvez faire comme moi. J'ai divisé la pâte en plusieurs parts égales, et j'y ai incorporé du cacao en poudre, ou quelques gouttes de citron, ou du coulis de framboises. Puis j'ai décoré avec des pépites de chocolat, des morceaux de citrons confits, des fraises séchées, du sucre coloré, des vermicelles en chocolat...
Bonne dégustation ! 

Cannelés

De passage à Bordeaux, il était inconcevable pour moi de ne pas goûter les fameux cannelés bordelais. J'avais déjà eu l'occasion d'en manger une fois il y a quelques années, et depuis... rien ! J'en ai testé plusieurs, il y en a eu des mollassons, des trop cuits, voire brûlés, des fadasses... Jusqu'à ce que je tombe sur un marché où un monsieur en vendait des succulents : bien croustillants à l'extérieur, bien moëlleux à l'intérieur, avec un bon goût de vanille et de rhum. De plus, ils étaient légèrement tièdes ! Un vrai délice !
Arrivée à la maison, je me suis empressée d'en faire. Ils étaient presque aussi bons que dans mon souvenir.

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 1/2 l de lait 
- 1 oeuf entier + 2 jaunes
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 1 gousse de vanille
- 50 ml de rhum

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et coupée en 2 dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre. Puis ajouter la farine et le beurre fondu refroidi. Puis ajouter le lait tiédi et bien mélanger le tout. Ajouter le rhum. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte 24 heures.
Le lendemain, préchauffer le four Th. 10 (270°). Beurrer les moules à cannelés et les remplir aux 3/4. Enfourner pour 5 mn, puis baisser la température Th. 6 (180°) et laisser cuire 1 heure. Les cannelés doivent avoir une croûte bien brune et un intérieur bien moëlleux. Démouler à la sorite du four.
Bonne dégustation !

Brioche à la pâte de Spéculos

Il y a des jours comme ça où on a envie d'un bon goûter bien régressif et réconfortant, de  moëlleux et croustillant à la fois. Je me suis dit que j'allais faire une brioche avec de la pâte de spéculos (les enfants adorent ça) mais j'ai remplacé le beurre par un yaourt  car la pâte de spéculos est suffisamment riche. Et pour rappeler le goût des spéculos, j'ai saupoudré la brioche de cannelle. Résultat : la brioche est ultra moëlleuse et le dessus est croustillant. Approuvée par toute la famille, la brioche n'a pas survécu au goûter !

Pour une grosse brioche, il vous faut :

- 500 g de farine

- 1 cc de sel

- 1 1/2 cc de levure déshydratée

- 75 g de sucre en poudre

- 1 yaourt au lait entier (à la vanille pour moi)

- 225 mil de lait tiède

- 1 oeuf

- Pâte de spéculos

- 25 g de beurre fondu

- 2 cs de cassonnade

- 1 cc de cannelle

Faire tièdir le lait. Le verser dans la MAP, puis ajouter l'oeuf entier et le yaourt. Ajouter ensuite le sucre en poudre, la farine, le sel  et la levure. Choisir le programme pain sucré et laisser lever la pâte. A la fin du levage, sortir  la pâte de la MAP.
Préchauffer le four à 180°. Verser la moitié de la pâte à brioche dans un moule puis répartir au milieu une bonne dose de pâte de spéculos en évitant le bord puis verser le reste de pâte à brioche. Faire fondre le beurre et l'étaler au pinceau sur le dessus de la brioche. Saupoudrer de cannelle puis de cassonnade. Mettre au four pour une durée de 25 minutes environ.
A savourer tiède de préférence, c'est un vrai délice !

Bonne dégustation !

Cookies aux chunks de chocolat noir

 "Maman, je m'ennuie... J'sais pas que faire.." Voilà, ma fille qui réclame sans arrêt des vacances, qui voudrait ne rien faire pendant l'année scolaire, ne veut pas rester sans rien faire pendant les vacances !  Moi : " Range ta chambre, ça t'occupera !" Elle : "J'ai envie de faire quelque chose mais pas de ranger ma chambre... Tu sais quoi Maman ? Je ferai bien de la cuisine".( Lorsque que ma fille dit cela, en général, c'est pour faire du sucré). "Ma p'tite Maman, ça te dirait si je préparais quelque chose pour le goûter , genre des énoooormes  cookies au chocolat bien croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur, je te pique ta recette !"... Et voilà comment ma fille s'y prend pour me faire fondre !

Pour 10 gros cookies, il vous faut :

-1 oeuf entier

- 120 g de cassonade

- 120 g de beurre demi-sel à température ambiante

- 180 g de farine

- 1 cc de levure chimique

- 140 g de chunks de chocolat 

Préchauffer votre four à 160°.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier et la cassonnade. Bien mélanger, puis ajouter la farine et la levure, puis le beurre. Bien mélanger le tout. Ajouter les chunks de chocolat (j'ai cassé grossièrement des carrés de chocolat noir pour obtenir des grosses pépites). Mélanger le tout, puis faire des grosses boules avec les mains que vous posez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en laissant suffisamment d'espace entre chacune d'elles . Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main.
Mettre au four pour 17 mn. 
Il ne reste plus qu'à patienter lorsque les cookies sortent du four. Il faut attendre qu'ils tiédissent  afin de ne pas se brûler !
Ma fille a eu une bonne idée, c'est vraiment trop bon ! Bonne dégustation !

Amandine à l'orange

Voici la recette d'un gâteau très moelleux, ultra-fondant où l'on ressent bien la présence des amandes et un subtil goût d'orange.

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :

- 4 oeufs

- 150 g de sucre

- 150 g de beurre pommade

- 200 g de poudre d'amandes

- 3 oranges juteuses

- 1 cs de rhum

lPréchauffer votre four à 180° (th.6).

Dans une casserole, mettre les quartiers de 2 oranges en prenant soin de bien enlever la fine membrane qui entoure la pulpe. Faire compoter à petit feu pendant environ 20 mn.

Dans un saladier ou dans le bol du robot, casser les oeufs. Y ajouter le sucre et mélanger. Puis ajouter la poudre d'amandes. Bien mélanger le tout. Incorporer  le beurre et le rhum puis battre énergiquement. 

Ajouter les oranges cuites et bien mélanger de façon à avoir une pâte bien homogène. 

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Faire cuire 25 mn.

Démouler le gâteau et l'arroser du jus de l'orange restante. 
Bonne dégustation !  

Madeleines Orange - Chocolat

Avec ce temps gris, rien de mieux qu'un petite pause gourmande avec un thé et quelques madeleines au coin du feu ! Réconfortant!

Pour une vingtaine de mini madeleines, il vous faut :

- 2 œufs

- 150 g de sucre semoule

- 150 g de farine

- 125 g de beurre demi-sel  fondu

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1 orange non traitée
- 100 g de chocolat noir

Casser les œufs dans un saladier. Y ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer la farine avec la levure. Bien mélanger le tout, puis ajouter le beurre fondu. Prélever des zestes d'orange et les ajouter à la pâte.
Répartir la pâte dans des empreintes à madeleine et faire cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 10 mn.
Démouler. Les faire refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre du chocolat (noir pour moi) au bain-marie. Badigeonner au pinceau les empreintes à madeleine ( en mettre une couche assez épaisse) et replacer aussitôt les madeleines dans le moule.
Faire prendre au réfrigérateur une vingtaine de minutes et démouler délicatement.
Il ne vous reste plus qu'à savourer ces délicieuses madeleines. Un régal !