Charlotte aux fraises

Pour le dessert du jour de Pâques, je voulais un dessert frais et léger, et surtout aux fruits pour changer du chocolat qui est incontournable ce jour-là, mais que nous avions sous formes d'oeufs, poules et autres sujets... J'ai donc fait cette charlotte, car en faisant mon marché, j'avais acheté des fraises qui commencent à faire leur apparition sur les étals. J'ai acheté des garriguettes qui étaient très parfumées, un vrai délice !

Cheesecake tigré

Je fais souvent des cheesecakes car ma fille et moi pouvons en manger inlassablement. Habituellement, je les fais nature ou au citron avec un coulis de fruits, mais cette fois-ci, j'ai eu envie d'un cheesecake plus "artistique", quelque chose qui change un peu. Je me suis donc inspirée du gâteau marbré en mariant le chocolat et la vanille.

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 200 g de Mc Vitie's (ou autres biscuits sablés)
- 60 g de beurre
- 2 oeufs
- 600 g de fromage blanc bien égoutté
- 150 g de Philadelphia
- 20 de de Maizena
- 70 g de sucre en poudre
- 3 cs de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de sucre vanillé

Emietter les biscuits et les mélanger avec le beurre. Les étaler dans le fond d'un moule à charnières et mettre au frais. Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec le sucre en poudre, puis ajouter la maizena. Mélanger ensemble le fromage blanc et le Philadelphia et incorporer le tout à la préparation.

Diviser l'appareil en 2 parties égales. Verser le sucre vanillé dans une partie et le cacao en poudre dans l'autre partie.

Préchauffer le four à 180°. Sortir le moule du frigo. Commencer par verser sur les biscuits au milieu une cuillère de préparation à la vanille, puis par-dessus une cuillère de préparation au cacao, puis par-dessus une cuillère vanille, puis cacao... et ainsi de suite jusqu'à épuisement des 2 préparations.

Mettre au four, puis au bout de 10 mn, baisser le thermostat sur 150°. Laisser cuire 50 mn.

Laisser le cheesecake refroidir dans le four, puis le mettre au frigo pour 12 h.

Bonne dégustation !

Gâteau au fromage blanc

Ma fille est très gourmande, elle voulait que je fasse un gâteau mais qui soit assez léger. Il me restait du fromage blanc au frigo. J'ai donc réalisé ce gâteau que je faisais souvent lorsque j'étais ado. La texture est mousseuse, légère et fondante en bouche. Je pense que je vais le refaire plus souvent. Je l'ai aromatisé au citron mais on peut tout aussi bien remplacé le jus de citron par de la vanille.


Pour 8 personnes, il vous faut :

- 4 oeufs
- 120 g de sucre semoule
- 90 g de farine
- 1 kg de fromage blanc (0% possible)
- le jus d'un citron (ou 1 sachet de sucre vanillé)


Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Bien mélanger et incorporer le fromage blanc. Puis ajouter le jus de citron. Monter les blances en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Beurrer et fariner un moule assez haut car le gâteau gonfle à la cuisson,  verser la préparation et mettre au four pour 25 à 30 mn en surveillant la cuisson. Si le gâteau colore un peu trop, le recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

Bonne dégustation !

Bavarois framboise-citron

Tout d'abord, je vous présente mes meilleurs voeux de bonheur, de santé et de prospérité pour l'année 2014. Je vous souhaite également une année riche en découvertes culinaires.

Pour le réveillon du Nouvel An, je me suis proposée pour confectionner le dessert. Ce dessert, je l'ai voulu assez léger, car après les repas festifs de cette période de l'année, on commence à saturer. Mon gâteau se compose donc d'une dacquoise amande, surmonté d'un crémeux au citron jaune allégé (car je n'ai pas mis de beurre) et d'un gélifié framboise, puis d'un bavarois allégé puisque j'ai remplacé la crème anglaise par du fromage blanc. Le résultat a été à hauteur de mes espérances puisqu'il a été très apprécié par tous !

Pour 8 personnes, il vous faut :

Pour la dacquoise :
- 90 g d'amandes en poudre
- 90 g de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs (110g)
- 25 g de sucre en poudre
- quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes. Monter les blancs en neige en incorporant le sucre à la fin. Incorporer délicatement les poudres aux blancs en neige. Mélanger en soulevant la pâte afin de macaroner la pâte pour qu'elle devienne lisse et souple. Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Parsemer d'amandes effilées et laisser reposer 5 mn.Mettre au four pour 10 mn.

Pour le crémeux citron :
- 90 g d'oeuf battu
- 45 g de jaune d'oeuf
- 100 g de jus de citron jaune
- 90 g de sucre
- 1/2 feuille de gélatine

Faire fondre la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.Mélanger les oeufs avec le sucre, puis ajouter le jus de citron. Faire cuire à 80°-85° pendant 3-4 mn. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Donner un coup de batteur électrique 2 à 3 mn. Couler la préparation dans un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre. Mettre au frigo.


Pour le gélifié framboise :
- 250 g de framboises surgelées 
- 30 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine


Faire fondre la gélatine 10 mn dans de l'eau froide.Cuire les framboises avec le sucre puis mixer le tout. Les passer au tamis pour éliminer les grains. Ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et couler le tout dans un cercle de 16 cm de diamètre. Mettre au frigo.


Pour le bavarois framboise :
- 400 g de fromage blanc ou de faisselle
- 200 g de crème liquide entière bien froide
- 40 g de sucre
- 200 g de framboises surgelées
- 3 feuilles de gélatine

Il faut procéder à cette étape seulement lorsque le crémeux au citron et le gélifié framboise ont bien pris.
Faire fondre la gélatine 10 mn dans de l'eau froide. Cuire les framboises puis les passer au tamis pour éliminer les grains. Incorporer la gélatine bien essorée. Mélanger avec le fromage blanc ou la faisselle (bien égouttés) . Battre la crème en chantilly avec le sucre et l'incorporer au fromage blanc à la framboise.

Montage :
- quelques framboises fraîches
- 50 g de coulis de fruits rouges
- quelques copeaux de chocolat blanc

Prendre un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre. Le poser sur la dacquoise pour la découper aux dimensions. Poser un rhodoid sur le pourtour du cercle. Poser le crémeux sur la dacquoise, puis le gélifié. Verser ensuite la préparation pour le bavarois en égalisant bien la surface. Réfrigérer pendant 6 heures.

Décercler délicatement le gâteau puis verser le coulis sur le dessus. Décorer le pourtour de copeaux de chocolat blanc et le centre de quelques framboises.

Bonne dégustation !

Cheesecake vanille-gingembre aux fruits rouges

En ouvrant le frigo, un pot de fromage blanc entamé m'a donné envie d'en faire un dessert un peu amélioré. Ma fille m'a dit :"Ben, un cheesecake, j'adore ça et ça fait longtemps que tu n'en a pas fait !"
Et me voilà lancée dans la réalisation d'un cheesecake à la vanille que j'ai réveillé avec un peu de gingembre !

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 180 g de biscuits sablés (Mc Vitie's pour moi)

- 50 g de beurre fondu

- 600 g de fromage blanc

- 20 cl de crème fraîche

- 2 gros oeufs

- 1 citron

- 150 g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 cc de gingembre en poudre

Mixer les biscuits et y ajouter le beurre fondu. Etaler le mélange dans un moule à charnière beurré. Mettre au frigo pendant 20 mn..
Battre le fromage et la crème fraîche dans un saladier puis ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporer les oeufs battus, le gingembre et le jus du citron. Mélanger la préparation et la verser dans le moule.
Cuire 50 mn dans un four préchauffé à 150°. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 6 h minimum.
Démouler et servir frais, avec un coulis de fruits rouges ou des fruits entiers, ou bien les deux.

 Bonne dégustation !