jeudi 28 novembre 2013

Lasagnes à la florentine





Quand il fait froid, on a envie de plats familiaux réconfortants. Pour changer des traditionnelles lasagnes à la bolognaise, j'ai fait des lasagnes à la florentine. Première réaction de mes enfants : "Des épinards ? Quelle horreur !". Mais comme j'y avais mis du saumon, ils se sont dits que ça aiderait à faire passer le goût des épinards. Résultat des courses ? Ils m'en ont redemandé en me disant que les épinards préparés comme ça, ils pouvaient en manger tous les jours. Comme quoi !...

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 1 rouleau de pâte à lasagnes (Pasta de Herta)
- 800 g d'épinards hachés (surgelés)
- 500 g de coulis de tomates
- 600 g de pavés de saumon
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé
 - sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Disposer les pavés de saumon sur une feuille de papier sulfurisé et les assaisonner. Les faire cuire au four 10 mn. Pendant ce temps, réchauffer les épinards dans une casserole. Lorsqu'ils sont prêts, y incorporer la ricotta et bien mélanger. Assaisonner la préparation. lorsque le saumon est cuit, le détailler en petits morceaux.
Découper la pâte à lasagnes au dimension d'un plat à four. Verser un peu de coulis de tomates pour recouvrir le fond du moule, puis y déposer une feuille de lasagne. La recouvrir de préparation aux épinards puis y parsemer des morceaux de saumon et recouvrir de coulis de tomates. Recommencer avec une feuille de lasagnes et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Sur la dernière feuille de lasagne, y verser seulement du coulis de tomates et  parsemer de parmesan.
Mettre au four pour 15 à 20 mn. Servir aussitôt.

Bonne dégustation !




samedi 16 novembre 2013

Flan aux pommes






 
 Chez nous, le flan pâtissier est un dessert que je fais souvent car les enfants en raffolent. Cette fois-ci, j'y ai rajouté des pommes. C'était frais et délicieux.
    
 Pour 8 personnes, il vous faut: 
- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait
- 4 oeufs
- 90 g de maizena
- 180 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 5 pommes

Préchauffer le four à 180 ° C.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Laisser infuser.
Pendant ce temps, peler les pommes, les évider et les couper en lamelles. les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent. Mélanger les oeufs avec le sucre. Puis ajouter la maizena. Bien mélanger. Incorporer le lait chaud petit à petit avec la gousse. Reverser la préparation dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaississement. Etaler la pâte et en garnir un moule à manqué de 28 cm de diamètre. Y verser la crème en retirant la gousse de vanille. Disposer les lamelles de pommes sur le flan.
Mettre au four pour 40 mn. Laisser refroidir et mettre au frigo.


 Bonne dégustation !




mercredi 13 novembre 2013

Tarte aux pommes façon jacques GENIN


 



 
Lorsque le 1er numéro de "Fou de Patisserie" est paru, je n'ai pas résisté à l'envie de l'acheter. Les gâteaux sont à tomber ! Comme j'avais beaucoup de pommes à utiliser, je me suis inspirée d'une recette de tarte aux pommes de Jacques Génin. Elle est composée d'une pâte feuilletée sur laquelle on dépose une crème d'amandes que l'on recouvre de lamelles de pommes très fines. Un délice !

Pour 6 personnes, il vous faut :

- une pâte feuilletée de bonne qualité
- 9 pommes Golden
- 20 g de beurre mou
- 20 g de sucre glace
- 20 g de poudre d'amandes
- 15g d'oeufs
- 3 cl de rhum
- 10 g de crème patissière
- coulis de caramel au beurre salé

Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre et la poudre d'amandes au batteur. Incorporer l'oeuf petit à petit. Dans un bol, mélanger la crème pâtissière et le rhum, puis incorporer au mélange précédent. Mettre au frais. Peler et évider les pommes, et détailler leur chair en lamelles les plus fines possibles.
Préchauffer le four à 240° C (th.8°).
Etaler la pâte feuilletée. Détailler 6 cercles de 11 cm de diamètre environ. Les piquer avec une fourchette. A l'aide d'une poche à douille, garnir chaque rond de pâte de crème d'amandes en laissant un bord de 2 cm tout autour. Disposer ensuite les lamelles de pommes en rosaces sur une hauteur de 4.5 cm. Enfourner. Au bout de 10 mn de cuisson, baisser le four à 200° et poursuivre la cuisson 20 mn en surveillant.
Laisser refroidir. Au moment de servir, napper de coulis de caramel au beurre salé.
Nous les avons dégustées  légèrement tièdes, c'était délicieux !







Bonne dégustation !