Tarte dacquoise aux fruits

Afin de changer de la traditionnelle tarte avec une pâte sucrée, j'ai réalisé une dacquoise en base. C'est une recette du Hors-Série N°2 de Fou de Pâtisserie d'Eric Kayser. La dacqoise est à la noix de coco, et je n'ai pas mis les fruits proposés dans la recette de base, et j'y ai mis des fraises, framboises et kiwis, et jai fait ma recette de crème pâtissière habituelle.  C'est un dessert léger et frais en cette saison.

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut : 
Crème pâtissière :
-  2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 30 g de farine
- 30 cl de lait
Dacquoise :
- 3 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- 35 g d'amandes en poudre
- 35 g de noix de coco râpée
- 75 g de sucre glace
Pour la garniture :
- 200 g de fraises
- 200 g de framboises
- 2 kiwis

Tarte aux pommes

La tarte aux pommes, tout le monde aime ça en général. Mais une tarte aux pommes bien présentée, ça éblouit les yeux avant les papilles. Le découpage des tranches demande juste un peu de temps, mais le résultat en vaut la chandelle !

Tarte aux fraises

Je voulais faire la tarte aux framboises de Cyril Lignac et je n'ai pas trouvé de framboises. J'ai donc pris les fraises du jardin et je n'ai gardé de la recette que la forme finalement. J'ai fait une pâte sucrée, et je l'ai garnie de crème pâtissière. Les fraises du jardin sont évidemment très sucrées et juteuses, ce qui a fait une excellente tarte.

Tarte citron vert-ananas

La tarte au citron est chez nous un incontournable des desserts car les enfants en raffolent ! C'est même le dessert préféré de 2 d'entre eux. Ils aiment surtout quand elle est recouverte de meringue, mais cette fois-ci, j'ai eu envie de changer après avoir refeuilleté mes anciens numéros de "Fou de Pâtisserie". Je l'ai un peu modifié à ma façon, car à l'origine il y a de la coriandre, et je n'aime pas la coriandre... La crème au citron est la recette que je fais tout le temps, c'est-à-dire allégée car je n'incorpore pas de beurre. Et la recette de pâte sucrée est celle de Philippe Conticini, la meilleure à mon goût, celle que je fais tout le temps. Avec les proportions de cette pâte, on peut faire 2 tartes, il suffit d'en congeler la moitié. Cette tarte a remporté un franc succès !

Tarte aux abricots

C'est la saison des abricots et pour en profiter pleinement, j'ai réalisé cette tarte aux abricots qui est vraiment délicieuse avec sa crème d'amandes. Pour ma pat, je l'aime lorsqu'elle est encore tiède.  Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou bien à la pistache.

Tarte aux poireaux

L'hiver, je fais souvent cette tarte aux poireaux dont tout le monde raffole à la maison. Pour le soir, c'est le plat idéal ! C'est très simple à faire, il faut juste un peu de temps de préparation mais c'est tellement bon.

Tarte aux pommes

Les tartes aux pommes, j'en fais relativement souvent car tout le monde aime ça. Mais j'avais envie d'une tarte aux pommes avec beaucoup plus de pommes que d'habitude. J'ai donc réalisé ma pâte sucrée et ma compote comme d'habitude, mais j'ai disposé sur le dessus non par une couche mais 3 couches de pommes ! Ce qui a donné une tarte aux pommes très gourmande pour le plus grand plaisir de toute ma tribu !

Tarte soleil

Tout d'abord, je vous souhaite une bonne,  heureuse et gourmande année 2016 !
Pour commencer, je vous propose donc une tarte soleil que l'on voit beaucoup partout mais que je n'avais encore jamais testée.  Je l'ai donc réalisée pendant les fêtes, et elle a eu un grand succès !

Tarte aux pommes et crumble

La tarte aux pommes, j'en fais très souvent, tout le monde aime ça, mais cette fois-ci j'ai modifié ma façon de faire et je l'ai parsemé de crumble. Nous l'avons dégustée tiède et je dois dire qu'elle a disparu en un rien de temps !

Tarte à la tomate

Il ne fait pas très chaud en ce moment, mais nous avions une envie de tomates. J'ai donc réalisé cette tarte à la tomate qui a satisfait tout le monde, avec son bon goût de moutarde.

Tarte aux fraises

En cette période où les fraises arrivent sur le marché, je dois dire que nous en profitons bien et que lorsque nous ne les mangeons pas nature, je fais des desserts différents à chaque fois. Aujourd'hui, j'ai réalisé une tarte aux fraises à laquelle ma tribu n'a pas résisté !


Pour 6 personnes, il vous faut :

Pâte sablée au amandes :
- 120 g de beurre pommade
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amandes
- 235 g de farine
- 1 oeuf

Crème pâtissière :
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 150 g de sucre
- 100 g de maizena
- 1 gousse de vanille
- 1 l de lait

- 500 g de fraises
- facultatif: qq pistaches non salées concassées

Réalisation de la pâte sablée :
Mélanger le beurre pommade et le sucre glace. Puis ajouter la poudre d'amandes. Bien mélanger. Puis ajouter l'oeuf sans trop travailler la pâte. Faire une boule, filmer et mettre au frigo pour 1 heure. Au bout de ce temps, étaler la pâte puis  foncer un cercle à tarte. Piquer le fond et faire cuire à blanc au four préchauffé
à 160° pendant 15 mn. Laisser dans le four éteint 10 mn puis sortir la pâte. Laisser refroidir.
 
Réalisation de la crème pâtissière :
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec un couteau. Mettre le tout avec le lait dans une casserole et faire chauffer. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la maizena.  Mélanger et ajouter la moitié du lait chauffé dans le saladier. Bien mélanger puis reverser le tout dans la casserole. Porter à ébullition et faire cuire 1 à 2 mn en remuant constamment. Verser dans un saladier, filmer en chassant les bulles d'air et faire refroidir au frigo.

Dressage :
Démouler le fond de tarte. Y étaler la crème pâtissière froide. découper les fraises en 2 et les répartir sur la crème. Parsemer de pistaches concassées.

Bonne dégustation !