Crinkles

Vous connaissez les crinkles ? Ce sont des cookies américains craquelés sur le dessus, et qui sont moelleux à l'intérieur. Ils accompagnent parfaitement le thé ou le café. Ils se conservent très bien 3 jours dans une boîte en fer, mais chez nous ils sont mangés généralement bien avant !

Cupcakes

Hum !!! Des cupcakes... Cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait. Eh bien voilà ! Que faire par un après-midi gris et pluvieux ? De la pâtisserie bien sûr. Cela réchauffe l'atmosphère, et en plus ça sent bon dans la maison. Et quand les cupcakes ont tiédi, on s'installe auprès du feu avec un bon thé pour les savourer. Miam...!

Pour une dizaine de cupcakes, il vous faut :

- 125g de beurre pommade
- 165 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 ml de lait

Pour le nappage, il vous faut :

- 80 g de fromage frais (St Moret ou Philadelphia)
- 200 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180° C. Mettre tous les ingrédients des cupcakes dans un grand saladier. Les mélanger au robot ou au batteur électrique à vitesse lente afin d'obtenir une pâte lisse. Puis augmenter à la vitesse moyenne et battre environ 3 mn.
Répartir la pâte dans les caissettes en papier ou des empreintes en silicone. Faire cuire 25 mn au four. Puis attendre 5 mn avant de démouler.
Pendant ce temps, préparer le nappage. Mélanger au robot le fromage frais et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange léger. Lorsque les cupcakes ont refroidi, les napper de ce mélanger à la poche à douille.
Si vous voulez obtenir des cupcakes colorés et de goûts différents, vous pouvez faire comme moi. J'ai divisé la pâte en plusieurs parts égales, et j'y ai incorporé du cacao en poudre, ou quelques gouttes de citron, ou du coulis de framboises. Puis j'ai décoré avec des pépites de chocolat, des morceaux de citrons confits, des fraises séchées, du sucre coloré, des vermicelles en chocolat...
Bonne dégustation ! 

Cannelés

De passage à Bordeaux, il était inconcevable pour moi de ne pas goûter les fameux cannelés bordelais. J'avais déjà eu l'occasion d'en manger une fois il y a quelques années, et depuis... rien ! J'en ai testé plusieurs, il y en a eu des mollassons, des trop cuits, voire brûlés, des fadasses... Jusqu'à ce que je tombe sur un marché où un monsieur en vendait des succulents : bien croustillants à l'extérieur, bien moëlleux à l'intérieur, avec un bon goût de vanille et de rhum. De plus, ils étaient légèrement tièdes ! Un vrai délice !
Arrivée à la maison, je me suis empressée d'en faire. Ils étaient presque aussi bons que dans mon souvenir.

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 1/2 l de lait 
- 1 oeuf entier + 2 jaunes
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 1 gousse de vanille
- 50 ml de rhum

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et coupée en 2 dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre. Puis ajouter la farine et le beurre fondu refroidi. Puis ajouter le lait tiédi et bien mélanger le tout. Ajouter le rhum. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte 24 heures.
Le lendemain, préchauffer le four Th. 10 (270°). Beurrer les moules à cannelés et les remplir aux 3/4. Enfourner pour 5 mn, puis baisser la température Th. 6 (180°) et laisser cuire 1 heure. Les cannelés doivent avoir une croûte bien brune et un intérieur bien moëlleux. Démouler à la sorite du four.
Bonne dégustation !

Far aux pruneaux

Et si on faisait un far aux pruneaux pour changer ? C'est simple et rapide à préparer, et c'est excellent. Si vous n'aimez pas les pruneaux, vous pouvez les supprimer bien sûr !

Pour 8 personnes, il vous faut :

- 3 oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 200 g de farine

- 1 l de lait

- 20 à 30 pruneaux (à votre goût)

- 2 cs de rhum

- 20 g de beurre

Préchauffer le four à 180°.
Mettre les pruneaux à gonfler dans le rhum.
Dans un saladier, mélanger vigoureusement les oeufs entiers et le sucre, puis ajouter la farine. Bien mélanger en ajoutant le lait petit à petit. Beurrer un moule à manquer. Y verser la pâte et répartir les pruneaux uniformément avec le rhum. Parsemer  le dessus de noix de beurre puis enfourner pour environ 50 mn.
Laisser refroidir à la sortie du four.
Chez nous, nous aimons le déguster tiède, mais il est aussi très bon froid.

Bonne dégustation !