Champignons farcis

Pour un repas végétarien, pourquoi ne pas opter pour des champignons farcis au fromage de chèvre ? C'est rapide et simple à préparer, et en plus c'est délicieux. Je les ai accompagnés de crozets au sarrasin avec de la crème légère.

Croque cake

Voici une nouvelle façon de faire le croque-monsieur. Il suffit d'en faire un familial en utilisant un moule à cake et le tour est joué. Cela donne un croque-cake !

Wrap concombre-saumon

Pour un repas vite fait mais qui reste quand même très bon, je vous propose cette recette de wrap au concombre et saumon sur une galette de blé ou de maïs tartinée de fromage frais. Servi avec une salade, c'est vraiment délicieux.

Bruschetta tomates-chèvre

Pour le repas du soir, une petite bruschetta rapide à préparer et délicieuse accompagnée d'une salade verte.

Tarte aux poireaux

L'hiver, je fais souvent cette tarte aux poireaux dont tout le monde raffole à la maison. Pour le soir, c'est le plat idéal ! C'est très simple à faire, il faut juste un peu de temps de préparation mais c'est tellement bon.

Salade crevettes et champignons

Parce qu'il fait encore beau et qu'on voudrait que l'été continue, j'ai préparé une petite salade rapide avec de la laitue, des crevettes, des poivrons et des champignons. Validée  par ma fille qui est fan de tous ces ingrédients !

Aubergines et salsa de mangue

Devant le succès remporté par la famille et les amis pour mes aubergines à la tomates, je continue avec une autre recette d'aubergines, toujours selon une recette du magazine "Elle à table".  Pour ceux qui n'aimaient pas les aubergines, ce fut une vraie découverte !

Aubergines à la compotée de tomates

Je viens de feuilleter le magazine "Elle à table" et ce plat m'a donné envie de le réaliser car il permet de profiter des légumes de saison. La recette demande un peu de préparation mais elle est très simple à réaliser.

Paëlla Veggie

Aujourd'hui, pas de viande ni de poisson au menu, mais une paëlla végétarienne avec plein de bons légumes ! C'est simple à préparer, relativement rapide et en plus c'est bon !

Tarte à la tomate

Il ne fait pas très chaud en ce moment, mais nous avions une envie de tomates. J'ai donc réalisé cette tarte à la tomate qui a satisfait tout le monde, avec son bon goût de moutarde.

Tartiflette

 

Allez, c'est l'hiver, on en profite pour manger des plats chauds et réconfortants, alors j'ai préparé une tartiflette ! Vous allez dire que ce n'est vraiment pas léger comme plat mais je vous rassure, nous sommes allés faire une longue promenade à pied  le long de la plage et il y avait beaucoup de vent, donc nous avons bien digéré cette tartiflette !

Poulet au curry

Le poulet au curry est un plat que je fais régulièrement car il est simple à réaliser et c'est vraiment délicieux. De plus, ce n'est pas très onéreux. Je le sers avec un riz basmati, mais il peut aussi s'accommoder de pommes de terre cuites à la vapeur.

Gambas au lait de coco et curry

Pour le nouvel an chinois, j'avais fait ce plat très simple à réaliser et qui a eu un succès fou. Je l'avais servi accompagné de nouilles chinoises. A noter que l'on peut remplacer les gambas par du cabillaud ou des blancs de poulet.

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 40 grosses gambas crues surgelées (à décongeler la veille)
- 1 échalote
- 3 tomates
- 600 g de poivrons en lanières
- 20 cl de lait de coco
- 1 cs de pâte de curry rouge
- 1 cs d'huile
- sel

Dans une poêle bien chaude, verser l'huile et l'échalote ciselée. Faire revenir quelques instants, puis ajouter les lanières de poivrons et les tomates mondées et coupées en quartiers. Couvrir et laisser mijoter 5 mn.
Décortiquer les gambas en laissant seulement l'anneau de la queue et retirer le filament noir. Au bout des 5 mn, délayer le curry et le lait de coco dans la poêle, puis laisser mijoter doucement 10 mn à couvert. Au bout de ce temps, ajouter les gambas et saler. Faire cuire 5 mn. Servir bien chaud accompagné de nouilles chionoises ou bien de riz basmati.

Bonne dégustation !

Lasagnes à la florentine

Quand il fait froid, on a envie de plats familiaux réconfortants. Pour changer des traditionnelles lasagnes à la bolognaise, j'ai fait des lasagnes à la florentine. Première réaction de mes enfants : "Des épinards ? Quelle horreur !". Mais comme j'y avais mis du saumon, ils se sont dits que ça aiderait à faire passer le goût des épinards. Résultat des courses ? Ils m'en ont redemandé en me disant que les épinards préparés comme ça, ils pouvaient en manger tous les jours. Comme quoi !...

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 1 rouleau de pâte à lasagnes (Pasta de Herta)
- 800 g d'épinards hachés (surgelés)
- 500 g de coulis de tomates
- 600 g de pavés de saumon
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé
 - sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Disposer les pavés de saumon sur une feuille de papier sulfurisé et les assaisonner. Les faire cuire au four 10 mn. Pendant ce temps, réchauffer les épinards dans une casserole. Lorsqu'ils sont prêts, y incorporer la ricotta et bien mélanger. Assaisonner la préparation. lorsque le saumon est cuit, le détailler en petits morceaux.
Découper la pâte à lasagnes au dimension d'un plat à four. Verser un peu de coulis de tomates pour recouvrir le fond du moule, puis y déposer une feuille de lasagne. La recouvrir de préparation aux épinards puis y parsemer des morceaux de saumon et recouvrir de coulis de tomates. Recommencer avec une feuille de lasagnes et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Sur la dernière feuille de lasagne, y verser seulement du coulis de tomates et  parsemer de parmesan.
Mettre au four pour 15 à 20 mn. Servir aussitôt.

Bonne dégustation !

Dos de cabillaud à la fondue de poireaux moutardée

Du dos de cabillaud qui me faisait de l'oeil sur l'étal du poissonnier, je n'ai pas pu résister. D'autant que c'est un poisson que tout le monde aime à la maison, et qu'il est facile à préparer.

Pour 4 personnes, il vous faut : 

- 4 dos de cabillaud
- 3 ou 4 poireaux selon la grosseur
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème liquide
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 noix de beurre
- 2 cs d'huile d'olive
- le jus d'un citron
 - sel, poivre



Dans un plat, mélanger l'huile d'olive et le citron. Y mettre les dos de cabilllaud  pendant la préparation de la fondue de poireaux en les retournant une fois à mi-parcours.
Couper les racines et le vert dur des poireaux. Les laver et les émincer. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les poireaux. Les faire revenir quelques minutes, puis ajouter le vin blanc. Bien remuer puis couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 mn.
Au bout de ce temps, ajouter la crème liquide puis la moutarde à l'ancienne. Saler et poivrer. Poser les dos de cabillaud sur les poireaux. Couvrir et laisser cuire 5 mn, puis retourner les dos de cabillaud et laisser cuire encore 5 mn de l'autre côté.
Servir avec du riz blanc.

Bonne dégustation !

Lotte aux épices

 

 La lotte est un poisson très appréciée à la maison et pour changer de ma traditionnelle recette de lotte à l'américaine, je l'ai préparée avec des épices. C'était vraiment délicieux !

Pour 6 personnes, il vous faut :

- une grosse queue de lotte (1,5kg environ)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 poivrons verts
- 8 grosses tomates
- 1cs de concentré de tomate
- 2 cc de cumin en poudre
- 2 cc de paprika
- 2 cc de ras-el-hanout
- 1 cc de harissa
- 2cs d'huile d'olive
- sel

Demander à votre poissonnier de peler la lotte. La couper en gros tronçons (la lotte diminue à la cuisson).
Peler l'ail et l'oignon et les émincer très finement. Les faire revenir dans l'huile, puis ajouiter les épices; remuer pendant 5 mn. Ajouter 4 grosses tomates épépinées et les poivrons verts émincés. Ajouter 1 verre d'eau et faire compoter le tout 20 mn à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire pendant 5 mn dans une casserole les 4 autres tomates épépinées avec le concentré de tomates et la harissa. Les rajouter aux autres légumes compotés.
Poser les morceaux de lotte sur les légumes, saler et faire cuire environ 15 à 20 mn.

Bonne dégustation !

Escalopes de Dinde farcies au basilic

  Envie d'un plat qui en jette et facile à faire ? Cette recette est faite pour vous. Bien sûr, il y a un peu de préparation, mais ça ne vous prendra pas trop de temps. Et puis, c'est tellement délicieux et parfumé ! On a l'impression d'avoir le sud dans sa cuisine.

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 4 escalopes fines de dinde (ou de poulet)
- 2 petits poireaux
- 150 g de carottes
- 2 échalotes
- 200 g de champignons 
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 pincée de curry
- 4 cs de basilic ciselé
- 100 g de crème liquide
- Sel, poivre


Eplucher les carottes, nettoyez les poireaux et les champignons. Couper ces légumes en petits dés. Faire de même avec les échalotes. Dans une sauteuse, faire chauffer 1cs d'huile d'olive et ajouter les légumes. Assaisonner de sel, poivre et curry. Remuer et laisser étuver pendant 10 mn. Egoutter les légumes en récupérant le jus de cuisson. Garder 1grosse cuillére à soupe de légumes. Ajouter 1cs de basilic ciselé dans les légumes. Bien mélanger. Applatir les escalopes au rouleau à pâtisserie si elles ne sont pas assez fines. Etaler la farce de légumes sur les escalopes. Les rouler en serrant et ficeler chaque escalope comme un rôti.

Préchauffer le four sur Th. 7 (210°). Dans un plat à four, verser le reste d'huile, faire chauffer sur le feu et y déposer les escalopes, et les faire revenir sur tous les côtés. Puis verser 5 cs d'eau dans le plat et enfourner pour 20 à 30 mn en surveillant bien la cuisson, et en retournant et arrosant les escalopes. Rajouter de l'eau si besoin.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Verser le jus de cuisson des légumes dans une casserole, les légumes réservés et la crème liquide. Porter à ébullition et faire cuire 2 à 3 mn. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le basilic ciselé. Mixer la sauce. Découper les escalopes en tranches et servir avec la sauce. Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles fraîches et de champignons sautés.

Bonne dégustation !

Langoustines à la tomate et au gingembre

Ce matin, en passant devant l'étal de mon poissonnier, un grand panneau indiquant : "Langoustines vivantes : 8.99 le kg".  Quelle aubaine ! (l'intérêt d'habiter en bord de côte...). Mon repas du midi était tout trouvé. Surtout qu'hier, en lisant le magazine "Cuisine et Vins de France", il y avait d'appétissantes recettes à base de langoustines. Celle-ci est délicieuse et très rapide à préparer. Et pour une fois, c'est un plat que l'on met plus de temps à déguster qu'à cuisiner !


Pour 4 personnes, il vous faut :

- 1 kg de langoustines crues
- 2 cs d'huile
- 10 cl de coulis de tomates
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 5 brins de ciboule
- 4 cm de gingembre frais
- 1 pincée de piment d'Espelette

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Y mettre les langoustines à cuire 2 à 3 mn en les remuant pour qu'elles cuisent de tous les côtés. Les verser dans une grande cocotte et mouiller avec le coulis de tomates et le vin blanc. Ajouter l'ail, la ciboule ciselée, le gingembre pelé et taillé en petits bâtonnets très fins et le piment d'Espelette. Poser sur feu vif, couvrir et cuire 5 mn en secouant la cocotte régulièrement.
Et voilà, c'est déjà prêt ! Vous pouvez servir avec un riz blanc.
 Bonne dégustation !

Risotto hyper rapide pour étudiante hyper pressée

Ma fille, qui est étudiante, me téléphone souvent pour me demander une recette hyper bonne et hyper rapide à cuisiner parce que lorsqu'elle rentre dans son appartement après ses cours, elle aimerait juste mettre les pieds sous la table et manger ! Le risotto fait partie de ses plats préférés, mais un peu long à réaliser. J'ai donc concocté cette recette afin de raccourcir le temps de préparation, et en me mettant dans la peau d'une étudiante, c'est-à-dire avec très peu d'ingrédients sous la main ! Ma chérie, cette recette est donc pour toi <3

Pour une étudiante, il faut :

- 250 g de grosses crevettes roses cuites décortiquées
- 1 petite boîte de tomates pelées en dés
- 60 g de riz cuisson 10 mn
- 1 cs d'huile
- 1/2 cc de curry en poudre
- sel, poivre
- Parmesan râpé (facultatif)


Faire chauffer l'huile dans une casserole. Verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 mn). Ajouter une louche d'eau chaude et remuer jusqu'à ce que  le liquide soit absorbé. Pendant ce temps, égoutter les tomates pelées afin de récupérer le jus. Lorsque toute l'eau a été absorbée par le riz, incorporer  le sel et le curry . Puis ajouter petit à petit le jus de tomate en attendant qu'il soit absorbé à chaque fois. Lorsque le riz est cuit, vérifier l'assaisonnement. Ajouter si besoin du sel et du poivre. Incorporer les crevettes coupées en morceaux ainsi que la moitié des dés de tomates. Remuer pendant 2-3 mn. Ajouter éventuellement un peu de parmesan. Servir aussitôt. Voilà, c'est tout !
Bonne dégustation !

Crêpes de Blé noir

Pour la Chandeleur, on peut aussi faire des crêpes salées. je vous propose donc une recette de crêpes de blé noir (ou sarrasin), facile à faire et vraiment délicieuses !

Pour une vingtaine de crêpes, il vous faut :

- 1 oeuf
- 300 g de farine de blé noir ou sarrasin
- 1 grosse cuillère à soupe de farine de froment
- 60 cl d'eau 
- gros sel de guérande

Dans un saladier, verser la farine de blé noir et la faine de froment. Casser l'oeuf au milieu et mélanger, puis ajouter l'eau progressivement afin d'éviter les grumeaux, puis ajouter le sel. Laisser reposer la pâte au minimum une heure, ( le mieux est de la préparer la veille).
Faire chauffer votre crêpière. La huiler légèrement avec un chiffon puis verser la pâte en la répartissant bien. Si la pâte vous semble trop épaisse, rajouter un peu d'eau. Faire cuire la crêpe d'un côté, puis lorsque les bords commencent à dorer, la retourner afin de cuire l'autre côté.
Mettre une noix de beurre sur la crêpe, et la garnir au choix de jambon, oeuf, gruyère, andouille (délicieux !), champignons, tomates, fromage de chèvre, saucisse... la liste des garnitures est longue !
Servir et manger aussitôt.
Bonne dégustation !