Sablés à la vanille

J'ai utilisé la recette de pâte sucrée de Philippe Conticini pour faire mes sablés. C'est celle que j'utilise pour faire mes fonds de tarte sucrés. Elle donne une pâte tellement croustillante et fondante à la fois que je n'en utilise plus aucune autre. Les sablés peuvent se manger tels quels, ou pour plus de gourmandise, assemblés 2 par 2 avec de la pâte à tartiner au chocolat, du caramel au beurre salé, de la
pâte de spéculoos, de la confiture, du lemon curd... Les idées ne manquent pas !

Tarte citron vert-ananas

La tarte au citron est chez nous un incontournable des desserts car les enfants en raffolent ! C'est même le dessert préféré de 2 d'entre eux. Ils aiment surtout quand elle est recouverte de meringue, mais cette fois-ci, j'ai eu envie de changer après avoir refeuilleté mes anciens numéros de "Fou de Pâtisserie". Je l'ai un peu modifié à ma façon, car à l'origine il y a de la coriandre, et je n'aime pas la coriandre... La crème au citron est la recette que je fais tout le temps, c'est-à-dire allégée car je n'incorpore pas de beurre. Et la recette de pâte sucrée est celle de Philippe Conticini, la meilleure à mon goût, celle que je fais tout le temps. Avec les proportions de cette pâte, on peut faire 2 tartes, il suffit d'en congeler la moitié. Cette tarte a remporté un franc succès !

Crêpes-Partie

Pour la Chandeleur, après avoir fait une tournée de crêpes au sarrasin et une autre de crêpes au froment, il me restait de la pâte sucrée. J'ai donc sorti mon appareil à multi-crêpes pour finir d'utiliser la pâte.


Pour la pâte à crêpes, il vous faut :

- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 30 cl de lait
- un peu de rhum (facultatif)

Dans un saladier, mélanger les sucres et la farine. Y faire un puits et y casser les 2 oeufs. Mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse en ajoutant le lait progressivement. Ajouter le rhum. Laisser reposer 1/2 h.
Dans une poêle bien chaude et graissée, étaler une louche de pâte. Faire cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Retourner la crêpe délicatement et faire cuire de l'autre côté 1 minute. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
On peut manger les crêpes natures, au sucre, avec du chocolat fondu, des rondelles de banane, de la confiture ou bien du coulis de caramel au beurre salé (gros succès chez nous !).

Bonne dégustation !

Flan aux pommes

 
 Chez nous, le flan pâtissier est un dessert que je fais souvent car les enfants en raffolent. Cette fois-ci, j'y ai rajouté des pommes. C'était frais et délicieux.
    
 Pour 8 personnes, il vous faut: 
- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait
- 4 oeufs
- 90 g de maizena
- 180 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 5 pommes

Préchauffer le four à 180 ° C.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Laisser infuser.
Pendant ce temps, peler les pommes, les évider et les couper en lamelles. les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent. Mélanger les oeufs avec le sucre. Puis ajouter la maizena. Bien mélanger. Incorporer le lait chaud petit à petit avec la gousse. Reverser la préparation dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaississement. Etaler la pâte et en garnir un moule à manqué de 28 cm de diamètre. Y verser la crème en retirant la gousse de vanille. Disposer les lamelles de pommes sur le flan.
Mettre au four pour 40 mn. Laisser refroidir et mettre au frigo.


 Bonne dégustation !

Riz au lait

Le riz au lait est une gourmandise qui me rappelle mon enfance car ma Maman nous en faisait souvent lorsque nous étions petits. J'aime bien le manger encore tiède car il est bien onctueux et crémeux. Je l'ai préparé au Cooking Chef mais je vous donne la recette classique.

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 1 l de lait entier ou 1/2 écrémé
- 120 g de riz rond spécial dessert
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Lorsqu'il arrive à ébullition, verser le riz d'un seul coup et remuer. Baisser le feu et faire cuire 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Cinq minutes avant la fin, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Verser dans un plat ou des ramequins individuels.

Bonne dégustation !

Cheesecake vanille-gingembre aux fruits rouges

En ouvrant le frigo, un pot de fromage blanc entamé m'a donné envie d'en faire un dessert un peu amélioré. Ma fille m'a dit :"Ben, un cheesecake, j'adore ça et ça fait longtemps que tu n'en a pas fait !"
Et me voilà lancée dans la réalisation d'un cheesecake à la vanille que j'ai réveillé avec un peu de gingembre !

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 180 g de biscuits sablés (Mc Vitie's pour moi)

- 50 g de beurre fondu

- 600 g de fromage blanc

- 20 cl de crème fraîche

- 2 gros oeufs

- 1 citron

- 150 g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 cc de gingembre en poudre

Mixer les biscuits et y ajouter le beurre fondu. Etaler le mélange dans un moule à charnière beurré. Mettre au frigo pendant 20 mn..
Battre le fromage et la crème fraîche dans un saladier puis ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporer les oeufs battus, le gingembre et le jus du citron. Mélanger la préparation et la verser dans le moule.
Cuire 50 mn dans un four préchauffé à 150°. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 6 h minimum.
Démouler et servir frais, avec un coulis de fruits rouges ou des fruits entiers, ou bien les deux.

 Bonne dégustation !