Envie d'un plat qui en jette et facile à faire ? Cette recette est faite pour vous. Bien sûr, il y a un peu de préparation, mais ça ne vous prendra pas trop de temps. Et puis, c'est tellement délicieux et parfumé ! On a l'impression d'avoir le sud dans sa cuisine.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 escalopes fines de dinde (ou de poulet)
- 2 petits poireaux
- 150 g de carottes
- 2 échalotes
- 200 g de champignons
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 pincée de curry
- 4 cs de basilic ciselé
- 100 g de crème liquide
- Sel, poivre
Eplucher les carottes, nettoyez les poireaux et les champignons. Couper ces légumes en petits dés. Faire de même avec les échalotes. Dans une sauteuse, faire chauffer 1cs d'huile d'olive et ajouter les légumes. Assaisonner de sel, poivre et curry. Remuer et laisser étuver pendant 10 mn. Egoutter les légumes en récupérant le jus de cuisson. Garder 1grosse cuillére à soupe de légumes. Ajouter 1cs de basilic ciselé dans les légumes. Bien mélanger. Applatir les escalopes au rouleau à pâtisserie si elles ne sont pas assez fines. Etaler la farce de légumes sur les escalopes. Les rouler en serrant et ficeler chaque escalope comme un rôti.
Préchauffer le four sur Th. 7 (210°). Dans un plat à four, verser le reste d'huile, faire chauffer sur le feu et y déposer les escalopes, et les faire revenir sur tous les côtés. Puis verser 5 cs d'eau dans le plat et enfourner pour 20 à 30 mn en surveillant bien la cuisson, et en retournant et arrosant les escalopes. Rajouter de l'eau si besoin.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Verser le jus de cuisson des légumes dans une casserole, les légumes réservés et la crème liquide. Porter à ébullition et faire cuire 2 à 3 mn. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le basilic ciselé. Mixer la sauce. Découper les escalopes en tranches et servir avec la sauce. Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles fraîches et de champignons sautés.
Bonne dégustation !
