Tarte soleil

Tout d'abord, je vous souhaite une bonne,  heureuse et gourmande année 2016 !
Pour commencer, je vous propose donc une tarte soleil que l'on voit beaucoup partout mais que je n'avais encore jamais testée.  Je l'ai donc réalisée pendant les fêtes, et elle a eu un grand succès !

Gambas au lait de coco et curry

Pour le nouvel an chinois, j'avais fait ce plat très simple à réaliser et qui a eu un succès fou. Je l'avais servi accompagné de nouilles chinoises. A noter que l'on peut remplacer les gambas par du cabillaud ou des blancs de poulet.

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 40 grosses gambas crues surgelées (à décongeler la veille)
- 1 échalote
- 3 tomates
- 600 g de poivrons en lanières
- 20 cl de lait de coco
- 1 cs de pâte de curry rouge
- 1 cs d'huile
- sel

Dans une poêle bien chaude, verser l'huile et l'échalote ciselée. Faire revenir quelques instants, puis ajouter les lanières de poivrons et les tomates mondées et coupées en quartiers. Couvrir et laisser mijoter 5 mn.
Décortiquer les gambas en laissant seulement l'anneau de la queue et retirer le filament noir. Au bout des 5 mn, délayer le curry et le lait de coco dans la poêle, puis laisser mijoter doucement 10 mn à couvert. Au bout de ce temps, ajouter les gambas et saler. Faire cuire 5 mn. Servir bien chaud accompagné de nouilles chionoises ou bien de riz basmati.

Bonne dégustation !

Lotte aux épices

 

 La lotte est un poisson très appréciée à la maison et pour changer de ma traditionnelle recette de lotte à l'américaine, je l'ai préparée avec des épices. C'était vraiment délicieux !

Pour 6 personnes, il vous faut :

- une grosse queue de lotte (1,5kg environ)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 poivrons verts
- 8 grosses tomates
- 1cs de concentré de tomate
- 2 cc de cumin en poudre
- 2 cc de paprika
- 2 cc de ras-el-hanout
- 1 cc de harissa
- 2cs d'huile d'olive
- sel

Demander à votre poissonnier de peler la lotte. La couper en gros tronçons (la lotte diminue à la cuisson).
Peler l'ail et l'oignon et les émincer très finement. Les faire revenir dans l'huile, puis ajouiter les épices; remuer pendant 5 mn. Ajouter 4 grosses tomates épépinées et les poivrons verts émincés. Ajouter 1 verre d'eau et faire compoter le tout 20 mn à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire pendant 5 mn dans une casserole les 4 autres tomates épépinées avec le concentré de tomates et la harissa. Les rajouter aux autres légumes compotés.
Poser les morceaux de lotte sur les légumes, saler et faire cuire environ 15 à 20 mn.

Bonne dégustation !

Curry de cabillaud au lait de coco

Je préfère le poisson à la viande et j'avais envie de quelque chose de bien parfumé, un plat que me fasse un peu voyager vu qu'il fait beau et qu'on se croirait presque en vacances. Alors, je me suis dit que j'allais faire un plat avec des poivrons et des épices pour avoir le soleil jusque dans l'assiette. Et c'est parti !

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 800 g de dos de cabillaud

- 2 oignons

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 2 poivrons verts

- 3 tomates

- 1 gousse d'ail

- 20 cl de lait de coco

- 2 cs de curry en poudre

- 2 cs d'huile de tournesol

- sel et poivre du moulin

Hacher l'ail et les oignons pelés. Laver les poivrons et les détailler en lanières. Inciser les tomates et les  plonger  1 mn dans de l'eau bouillante, puis les peler et les concasser.
Faire colorer pendant 5 mn à feu doux dans l'huile l'ail, les oignons et les poivrons. Ajouter les tomates, le curry et le lait de coco. Saler et poivrer  et laisser cuire doucement à couvert pendant 10 mn.
Couper le cabillaud en gros cubes et l'ajouter à la préparation. Poursuivre la cuisson 10 mn à couvert.
Servir avec du riz basmati.

Il n'y a plus qu'à fermer les yeux et on se croirait dans les îles...

Bonne dégustation !