Langoustines à la tomate et au gingembre

Ce matin, en passant devant l'étal de mon poissonnier, un grand panneau indiquant : "Langoustines vivantes : 8.99 le kg".  Quelle aubaine ! (l'intérêt d'habiter en bord de côte...). Mon repas du midi était tout trouvé. Surtout qu'hier, en lisant le magazine "Cuisine et Vins de France", il y avait d'appétissantes recettes à base de langoustines. Celle-ci est délicieuse et très rapide à préparer. Et pour une fois, c'est un plat que l'on met plus de temps à déguster qu'à cuisiner !


Pour 4 personnes, il vous faut :

- 1 kg de langoustines crues
- 2 cs d'huile
- 10 cl de coulis de tomates
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 5 brins de ciboule
- 4 cm de gingembre frais
- 1 pincée de piment d'Espelette

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Y mettre les langoustines à cuire 2 à 3 mn en les remuant pour qu'elles cuisent de tous les côtés. Les verser dans une grande cocotte et mouiller avec le coulis de tomates et le vin blanc. Ajouter l'ail, la ciboule ciselée, le gingembre pelé et taillé en petits bâtonnets très fins et le piment d'Espelette. Poser sur feu vif, couvrir et cuire 5 mn en secouant la cocotte régulièrement.
Et voilà, c'est déjà prêt ! Vous pouvez servir avec un riz blanc.
 Bonne dégustation !

Risotto hyper rapide pour étudiante hyper pressée

Ma fille, qui est étudiante, me téléphone souvent pour me demander une recette hyper bonne et hyper rapide à cuisiner parce que lorsqu'elle rentre dans son appartement après ses cours, elle aimerait juste mettre les pieds sous la table et manger ! Le risotto fait partie de ses plats préférés, mais un peu long à réaliser. J'ai donc concocté cette recette afin de raccourcir le temps de préparation, et en me mettant dans la peau d'une étudiante, c'est-à-dire avec très peu d'ingrédients sous la main ! Ma chérie, cette recette est donc pour toi <3

Pour une étudiante, il faut :

- 250 g de grosses crevettes roses cuites décortiquées
- 1 petite boîte de tomates pelées en dés
- 60 g de riz cuisson 10 mn
- 1 cs d'huile
- 1/2 cc de curry en poudre
- sel, poivre
- Parmesan râpé (facultatif)


Faire chauffer l'huile dans une casserole. Verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 mn). Ajouter une louche d'eau chaude et remuer jusqu'à ce que  le liquide soit absorbé. Pendant ce temps, égoutter les tomates pelées afin de récupérer le jus. Lorsque toute l'eau a été absorbée par le riz, incorporer  le sel et le curry . Puis ajouter petit à petit le jus de tomate en attendant qu'il soit absorbé à chaque fois. Lorsque le riz est cuit, vérifier l'assaisonnement. Ajouter si besoin du sel et du poivre. Incorporer les crevettes coupées en morceaux ainsi que la moitié des dés de tomates. Remuer pendant 2-3 mn. Ajouter éventuellement un peu de parmesan. Servir aussitôt. Voilà, c'est tout !
Bonne dégustation !