Gâteau au chocolat ultra chocolaté

Une grosse envie de chocolat ? Alors ce gâteau est pour vous ! Un cake moelleux et fondant, bien chocolaté, parfait pour le goûter ! Pour qu'il soit encore plus gourmand, j'ai inséré dans la pâte des morceaux de pralinoise !

Pour un cake, il vous faut :
- 150 g de chocolat noir à 70% fondu
- 200 g de fromage blanc
- 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 50 g de poudre d'amande
- 70 g de farine
- 30 g de maïzena
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 cc de levure chimique
- 40 g de pralinoise

Energy Balls

La marque Au Royaume des Dattes m'a proposé un partenariat afin de faire connaître leurs produits. C'est une start-up engagée de la Foodtech. Forte d'une tradition de qualité et d'un savoir-faire ancestral, elle propose des dattes et des produits innovants à base de dattes 100% naturels et répondant à des besoins nutritionnels.
Il faut savoir que les dattes sont énergétiques, mais qu'elles sont bourrées de vitamines, de fibres et de minéraux, par exemple le fer qui lutte contre la fatigue.

Je vous propose cette recette d'énergy balls qui est très facile et très rapide à réaliser. C'est le parfait en-cas pour les sportifs par exemple !

Tarte dacquoise aux fruits

Afin de changer de la traditionnelle tarte avec une pâte sucrée, j'ai réalisé une dacquoise en base. C'est une recette du Hors-Série N°2 de Fou de Pâtisserie d'Eric Kayser. La dacqoise est à la noix de coco, et je n'ai pas mis les fruits proposés dans la recette de base, et j'y ai mis des fraises, framboises et kiwis, et jai fait ma recette de crème pâtissière habituelle.  C'est un dessert léger et frais en cette saison.

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut : 
Crème pâtissière :
-  2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 30 g de farine
- 30 cl de lait
Dacquoise :
- 3 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- 35 g d'amandes en poudre
- 35 g de noix de coco râpée
- 75 g de sucre glace
Pour la garniture :
- 200 g de fraises
- 200 g de framboises
- 2 kiwis

Cake Pistache

Je voulais faire un cake qui change un peu de l'ordinaire et j'ai donc opté pour un cake à la pistache. ce qui donne une texture ultra moëlleuse et parfumée,  avec des pistaches entières pour le croquant !
 A essayer si cela vous fait envie !

Galette des rois à la frangipane

C'est avec un peu de retard que je vous donne la recette de ma galette que j'ai réalisée pour l'Epiphanie, mais on peut manger des galettes tout au long du mois de janvier :) Je n'ai pas eu le temps de réaliser ma pâte feuilletée moi-même, mais vous pouvez soit en acheter une très bonne dans le commerce, ou  mieux encore, la commander chez votre boulanger-pâtissier

Clafoutis poires-amande

Un dessert réconfortant pour ce soir ? Je vous propose ce clafoutis aux poires qui est vraiment délicieux ! Il est très rapide à préparer et les gourmands apprécieront :)

Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 4 poires bien juteuses
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 60 g de maïzena
- 40 g de poudre d'amandes
- 300 ml de lait

Cookies healthy aux pépites de chocolat

Les cookies, c'est délicieux, mais pas forcément bon pour la ligne ! A force de voir des recettes de cookies défilées sur les blogs et Instagram, j'ai trouvé cette recette de flora.b http://byflorab.com/
J'ai modifié légèrement la recette car je n'avais pas de poudre de noisettes, alors je l'ai remplacée par de la poudre d'amandes. et j'y ai mis des noix à la place des noisettes. Les cookies sont sains et vraiment bons !

Pour environ 10 cookies, il faut :
- 80 g de farine de sarrasin
- 40 g de poudre d'amandes
- 20 g de fécule de maïs
-60 g de sucre de canne
- 50 g de compote de pommes allégée en sucres
- 35 g d'huile de coco
- 50 g de chocolat noir concassé
- 20 g de cerneaux de noix concassés

Crumble poires-chocolat

Le crumble, c'est le dessert qui plaît généralement à tout le monde et c'est une occasion de manger des fruits. Mais quand vous associez ces fruits, en l'occurrence des poires, à du chocolat, c'est de la pure gourmandise !

Sablés à la vanille

J'ai utilisé la recette de pâte sucrée de Philippe Conticini pour faire mes sablés. C'est celle que j'utilise pour faire mes fonds de tarte sucrés. Elle donne une pâte tellement croustillante et fondante à la fois que je n'en utilise plus aucune autre. Les sablés peuvent se manger tels quels, ou pour plus de gourmandise, assemblés 2 par 2 avec de la pâte à tartiner au chocolat, du caramel au beurre salé, de la
pâte de spéculoos, de la confiture, du lemon curd... Les idées ne manquent pas !

Tarte citron vert-ananas

La tarte au citron est chez nous un incontournable des desserts car les enfants en raffolent ! C'est même le dessert préféré de 2 d'entre eux. Ils aiment surtout quand elle est recouverte de meringue, mais cette fois-ci, j'ai eu envie de changer après avoir refeuilleté mes anciens numéros de "Fou de Pâtisserie". Je l'ai un peu modifié à ma façon, car à l'origine il y a de la coriandre, et je n'aime pas la coriandre... La crème au citron est la recette que je fais tout le temps, c'est-à-dire allégée car je n'incorpore pas de beurre. Et la recette de pâte sucrée est celle de Philippe Conticini, la meilleure à mon goût, celle que je fais tout le temps. Avec les proportions de cette pâte, on peut faire 2 tartes, il suffit d'en congeler la moitié. Cette tarte a remporté un franc succès !

Tarte aux abricots

C'est la saison des abricots et pour en profiter pleinement, j'ai réalisé cette tarte aux abricots qui est vraiment délicieuse avec sa crème d'amandes. Pour ma pat, je l'aime lorsqu'elle est encore tiède.  Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou bien à la pistache.

Financiers aux framboises

Une envie de petite douceur avec des fruits, facile et rapide à préparer ? Je vous propose des financiers. Il me restait des blancs d'oeufs au congélateur, et pour changer des macarons, j'ai décidé de réaliser ces petits financiers qui n'ont pas résisté longtemps à mes gourmands !

Muffins sans oeufs et sans beurre

Ce matin, j'ai eu envie des faire de la pâtisserie mais je n'avais plus d'oeufs et je n'avais pas envie de sortir en acheter. Je me suis dit que j'allais tenter une recette avec les moyens du bord. J'ai toujours de la farine, du sucre, de la levure à la maison. Dans le frigo, il y avait de la compote de pommes. Tout est possible... Le résultat ? Des petits gâteaux très moelleux et vraiment exquis ! Une recette que je vais refaire, d'autant qu'elle se réalise en 5 minutes !

Pour 6 muffins, il vous faut :

- 100 g de farine
- 40 g de cassonade
- 1 cs de levure chimique
- 2 cs de poudre d'amande
- 100 g de compote de pommes
- 12 cl de jus de pommes

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cassonade et la poudre d'amandes. Ajouter la compote et le jus de pommes. Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 20 mn environ.
Vous pouvez rajouter 1 pomme coupée en dés dans la pâte.
La compote de pommes peut être remplacée par de la compote de poires, de bananes, de fruits rouges...
Bonne dégustation !

Galette des rois Poire- Chocolat

Tout d'abord, je vous souhaite une bonne année 2012 et une bonne santé. Je vous souhaite beaucoup de bonheur et une année riche en découvertes culinaires.


Pour commencer cette nouvelle année, je vous propose ma recette de galette poire-chocolat. Sous la pâte feuilletée croustillante, on découvre une frangipane cacaotée allégée par des dés de poires fondantes. Un vrai régal !


Je vous mets ma recette de pâte feuilletée maison, mais si vous n'avez pas le temps, prenez une pâte feuilletée prête à l'emploi.

Pour la pâte feuilletée, il vous faut :

- 300 g de farine

- 175 g de beurre ramolli (demi-sel pour moi)

- 12.5 cl d'eau

- 1 pincée de sel si vous prenez du beurre doux

Pour la frangipane poire-chocolat, il vous faut :

- 2 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre ramolli

- 100 g de poudre d'amandes

- 1 cs bombée de cacao amer

- 2 poires bien juteuses

Commencer par la pâte feuilletée. Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et verser l'eau et éventuellement le sel. Ajouter le beurre ramolli et mélanger à la main. Former une boule, filmer la pâte et la mettre au frigo pour 1/2 h.

Pendant ce temps, éplucher les poires, les épépiner et les couper en petits morceaux dans une casserole. Les faire compoter quelques instants avec un peu d'eau. Egoutter les poires afin qu'il n'y ait plus de jus.

Dans un saladier, mettre les oeufs entiers avec le sucre et faire blanchir le tout. Ajouter le beurre ramolli et la poudre d'amandes ainsi que le cacao tamisé. Bien mélanger le tout.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte en longueur au rouleau à pâtisserie. La plier en 3, faire un 1/4 de tour et l'étaler à nouveau , puis la replier en 3. Poser la pâte sur une assiette, filmer, et remettre au frigo pour 1/2 h. Au bout de ce temps, étaler à nouveau la pâte, la plier en 3, faire un 1/4 de tour et l'étaler à nouveau, puis la replier en 3. laisser reposer encore 1/2h au frigo.

Ensuite, couper la pâte en 2 parties égales. Etaler chaque morceau de pâte  sur le plan de travail fariné au rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un plat ou d'une assiette retournée,  découper le contour de chaque morceau de pâte. Poser un rond de pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisée. Etaler la frangipane sur la pâte en laisant 2 cm sur le pourtour que vous humecterez d'eau à l'aide d'un pinceau puis recouvrir uniformément de morceaux de poires, et surtout, ne pas oublier la fève. Poser le 2ème rond de pâte sur la frangipane. Bien appuyer sur le pourtour pour  souder les 2 disques de pâte. Faire un petit trou au milieu de la galette et y insérer un petit cône de papier sulfurisé, ceci afin d'évacuer l'air en cours de cuisson. Badigeonner la galette, soit avec du lait, soit avec un oeuf battu. Faire des dessins à l'aide d'une fourchette sans percer la pâte.

Mettre la galette dans un four préchauffé à 210° (th.7) pour 20 mn. Laisser tiédir à la sortie du four.

Qui sera le roi ou la reine du jour ? Bonne dégustation !