Tarte aux pommes

La tarte aux pommes, tout le monde aime ça en général. Mais une tarte aux pommes bien présentée, ça éblouit les yeux avant les papilles. Le découpage des tranches demande juste un peu de temps, mais le résultat en vaut la chandelle !

Salade d'agrumes à la cannelle

En hiver, on a besoin de beaucoup de vitamines ! Alors je vous propose de faire une salade d'agrumes composées d'oranges maltaises, d'oranges sanguines et de pomelos, le tout parfumé à la cannelle ! Un vrai délice, et un super dessert idéal pour terminer un repas un peu copieux.

Pour 8 personnes, il vous faut :
- 8 oranges maltaises
- 8 oranges sanguines
- 2 pomelos
- le jus d'un citron
- 1 cc de cannelle en poudre

Tarte aux pommes

Les tartes aux pommes, j'en fais relativement souvent car tout le monde aime ça. Mais j'avais envie d'une tarte aux pommes avec beaucoup plus de pommes que d'habitude. J'ai donc réalisé ma pâte sucrée et ma compote comme d'habitude, mais j'ai disposé sur le dessus non par une couche mais 3 couches de pommes ! Ce qui a donné une tarte aux pommes très gourmande pour le plus grand plaisir de toute ma tribu !

Tarte aux pommes et crumble

La tarte aux pommes, j'en fais très souvent, tout le monde aime ça, mais cette fois-ci j'ai modifié ma façon de faire et je l'ai parsemé de crumble. Nous l'avons dégustée tiède et je dois dire qu'elle a disparu en un rien de temps !

Pudding aux pommes

Quand il me reste du pain, je le congèle, et quand il y en a beaucoup au congélateur, je fais du pudding. Je me souviens que lorsque j'étais au collège, j'en mangeais de temps en temps au goûter. Maintenant, on ne trouve plus beaucoup de boulangeries qui fassent du pudding. Mais avec cette recette, c'est facile de le faire soi-même, et cela ne coûte pas cher.

Pour 8 personnes, il vous  faut :

- 400 g de pain rassis
- 100 g de cassonnade
- 2 oeufs
- 1 l de lait
- 1 cc de cannelle (facultatif)
- 2 grosses pommes

Faire tiédir le lait. Dans un saladier, couper le pain en petits morceaux et le parsemer de cassonnade et de cannelle. Verser le lait tiédi par-dessus et mélanger le tout. Laisser reposer le tout pendant 20 mn, le temps que le lait pénètre bien à l'intérieur du pain. Pendant  ce temps, éplucher et épépiner les pommes et les couper en petits morceaux. Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation. Puis rajouter les pommes.
Préchauffer le four à 180° C. Beurrer un plat et y verser la préparation. Faire cuire pendant 45 mn.
Déguster tiède de préférence. On peut napper le pudding de crème anglaise pour les plus gourmands.
On peut également remplacer les pommes par des poires, y ajouter des raisins secs, y mettre des grosses pépites de chocolat,  remplacer la cannelle par un peu de rhum ou de sucre vanillé. Enfin, les possibilités sont nombreuses !

Bonne dégustation !

Etoiles a la cannelle

 En cette période de fête, ma fille voulait que nous fassions des biscuits de Noel à la cannelle. Nous nous y sommes mises  toutes les deux, complices comme toujours, pour confectionner ces délicieux sablés. Nous nous sommes basées sur une recette de Christophe Felder.

 Pour 20 sablés, il vous faut :

- 175 g de beurre mou
- 25 g de cannelle en poudre
- 125 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de noisettes en poudre
- 250 g de farine

Pour la glace royale, il vous faut :

- 200 g de sucre glace
- 30 g de blanc d'oeuf
- qq gouttes de jus de citron
- 1 emporte-pièce étoile


Dans le bol d'un robot, mélanger dans l'ordre : le beurre, la cannelle, le sucre puis ajouter l'oeuf, les noisettes et les amandes en poudre en mélangeant à vitesse moyenne. Puis ajouter la farine tamisée. Mélanger jusqu'à ce que le pâte soit dense et faire une boule.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de sucre glace, sur une épaisseur d'1 cm puis mettre la pâte au frigo pendant 1 heure.

Préparer la glace royale en mélangeant au robot le sucre glace, le blanc d'oeuf et 3 à 4 gouttes de citron jusqu'à obtenir un mélange onctueux ni trop liquide ni trop épais. Verser le glaçage sur la pâte et l'étaler en une fine couche uniforme avec une spatule.
Préchauffer le four sur th 6 (180°). Découper des étoiles à l'aide de l'emporte-pièce et les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire au four pour 20 mn en surveilant bien la cuisson. Les sortir du four si la glace royale commence à brunir.

Bonne dégustation !

Brioche à la pâte de Spéculos

Il y a des jours comme ça où on a envie d'un bon goûter bien régressif et réconfortant, de  moëlleux et croustillant à la fois. Je me suis dit que j'allais faire une brioche avec de la pâte de spéculos (les enfants adorent ça) mais j'ai remplacé le beurre par un yaourt  car la pâte de spéculos est suffisamment riche. Et pour rappeler le goût des spéculos, j'ai saupoudré la brioche de cannelle. Résultat : la brioche est ultra moëlleuse et le dessus est croustillant. Approuvée par toute la famille, la brioche n'a pas survécu au goûter !

Pour une grosse brioche, il vous faut :

- 500 g de farine

- 1 cc de sel

- 1 1/2 cc de levure déshydratée

- 75 g de sucre en poudre

- 1 yaourt au lait entier (à la vanille pour moi)

- 225 mil de lait tiède

- 1 oeuf

- Pâte de spéculos

- 25 g de beurre fondu

- 2 cs de cassonnade

- 1 cc de cannelle

Faire tièdir le lait. Le verser dans la MAP, puis ajouter l'oeuf entier et le yaourt. Ajouter ensuite le sucre en poudre, la farine, le sel  et la levure. Choisir le programme pain sucré et laisser lever la pâte. A la fin du levage, sortir  la pâte de la MAP.
Préchauffer le four à 180°. Verser la moitié de la pâte à brioche dans un moule puis répartir au milieu une bonne dose de pâte de spéculos en évitant le bord puis verser le reste de pâte à brioche. Faire fondre le beurre et l'étaler au pinceau sur le dessus de la brioche. Saupoudrer de cannelle puis de cassonnade. Mettre au four pour une durée de 25 minutes environ.
A savourer tiède de préférence, c'est un vrai délice !

Bonne dégustation !