Aubergines à la compotée de tomates

Je viens de feuilleter le magazine "Elle à table" et ce plat m'a donné envie de le réaliser car il permet de profiter des légumes de saison. La recette demande un peu de préparation mais elle est très simple à réaliser.

Lasagnes à la florentine

Quand il fait froid, on a envie de plats familiaux réconfortants. Pour changer des traditionnelles lasagnes à la bolognaise, j'ai fait des lasagnes à la florentine. Première réaction de mes enfants : "Des épinards ? Quelle horreur !". Mais comme j'y avais mis du saumon, ils se sont dits que ça aiderait à faire passer le goût des épinards. Résultat des courses ? Ils m'en ont redemandé en me disant que les épinards préparés comme ça, ils pouvaient en manger tous les jours. Comme quoi !...

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 1 rouleau de pâte à lasagnes (Pasta de Herta)
- 800 g d'épinards hachés (surgelés)
- 500 g de coulis de tomates
- 600 g de pavés de saumon
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé
 - sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Disposer les pavés de saumon sur une feuille de papier sulfurisé et les assaisonner. Les faire cuire au four 10 mn. Pendant ce temps, réchauffer les épinards dans une casserole. Lorsqu'ils sont prêts, y incorporer la ricotta et bien mélanger. Assaisonner la préparation. lorsque le saumon est cuit, le détailler en petits morceaux.
Découper la pâte à lasagnes au dimension d'un plat à four. Verser un peu de coulis de tomates pour recouvrir le fond du moule, puis y déposer une feuille de lasagne. La recouvrir de préparation aux épinards puis y parsemer des morceaux de saumon et recouvrir de coulis de tomates. Recommencer avec une feuille de lasagnes et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Sur la dernière feuille de lasagne, y verser seulement du coulis de tomates et  parsemer de parmesan.
Mettre au four pour 15 à 20 mn. Servir aussitôt.

Bonne dégustation !

Petits sablés au parmesan et piment d'Espelette

Pour l'apéritif de votre réveillon du Nouvel An, pourquoi ne pas essayer des petits sablés en forme d'étoiles ? On ressent bien le goût du parmesan rehaussé par la pointe de piment d'Espelette. Un réel plaisir pour mes invités qui les ont testés à Noël.

Pour une vingtaine de sablés, il vous faut :

- 150 g de farine

- 150 g de parmesan fraîchement moulu

- 150 g de beurre demi-sel à température ambiante

- 2 pincées de piment d'Espelette

Préchauffer votre four à 150° (th.5). Mélanger avec les doigts la farine, le parmesan et le beurre de façon à former une boule de pâte homogène. Si besoin, rajouter un peu d'eau. Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 0.5 cm, parsemer la pâte de piment d'Espelette  et y découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièces. Les disposer sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner pour 10 mn.

Voilà, c'est facile, rapide, il n'y a plus qu'à savourer. Bonne dégustation !